कारल्याचे प्रक्रियायुक्त पदार्थ
कारले हे कडू असले तरी आरोग्यासाठी अत्यंत फायद्याचे आहे. कारल्याच्या रसापासून विविध पदार्थांना मागणी वाढत आहे. कारल्याचे वाळवलेले काप, भुकटी हे अधिक काळ टिकू शकतात. आरोग्यासाठी जागरूक लोकांमध्ये कारल्याच्या चहा लोकप्रिय बनत आहे.
कडूपणासाठी प्रसिद्ध असलेले कारले (शा. नाव ः Momordica charantia) आरोग्यवर्धक गुणधर्मासाठीही तितकेच प्रसिद्ध आहे. आशिया उपखंडामध्ये आहारामध्ये भाजी स्वरूपामध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरही होतो.
आरोग्यासाठी फायदे ः कारल्यातून फॉस्फरस आणि लोहासोबतच भरपूर प्रमाणात क जीवनसत्त्व, आणि काही प्रमाणात अ जीवनसत्त्व मिळते.
- रक्तातील साखरेचे प्रमाण योग्य ठेवण्यासाठी ः कारल्यामध्ये इन्सुलिनसारखे संयुग पॉलिपेप्टाईड-पी असून, नैसर्गिकरीत्या मधुमेहावर नियंत्रण ठेवण्यासाठी फायदेशीर आहे. नियमितपणे २००० मिलिग्रॅम या प्रमाणात कारले आहारात असल्यास टाइप २ प्रकारच्या मधुमेहींच्या रक्तातील शर्करेचे मात्रा कमी होण्यास मदत होते. कारल्यातील वनस्पतिजन्य इन्सुलिनचा टाइप १ मधुमेहामध्येही फायदा होतो.
- बॅड कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी करण्यासाठी ः कारल्यातील लोह आणि फोलिक आम्लामुळे हृदयरोग, पक्षाघात यांचा धोका कमी होतो. पोटॅशिअमचे प्रमाण भरपूर असल्याने, ते शरीरातील अतिरिक्त सोडियमचे शोषण करते. त्याचा फायदा रक्तदाब स्थिर ठेवण्यात होतो.
- त्वचा व केसांच्या चमकदारपणांसाठी ः त्वचेवरील वार्धक्यांच्या खुणा कमी करण्यामध्ये कारल्यातील अॅँटिऑक्सिडन्ट घटक व जीवनसत्त्व अ आणि क महत्त्वाचे ठरतात. त्वचेवरील पुरळ, एक्झिमा आणि सोरायसीसचे प्रमाण कमी करण्यास मदत करते. हानिकारक अतिनील किरणांमुळे त्वचेवर होणारे विपरीत परिणाम कमी होतात. कारल्याचा रस डोक्यामध्ये लावल्यास केस गळण्याचे, पांढरे होण्याचे प्रमाण कमी होते. दुहेरी केस, केसांचा रखरखीतपणा, कोंडा कमी होतो.
- यकृताच्या स्वच्छतेसाठी ः कारल्यातील मोमोर्डिका चॅराटिया या संयुगामुळे युकृतातील आरोग्यकारक विकरांमध्ये (एंझायम्स) वाढ होते.
- वजन कमी करण्यासाठी ः कॅलरी, मेद आणि कर्बोदकांचे प्रमाण कमी असल्यामुळे वजन कमी करण्याच्या आहारामध्ये त्यांचा समावेश केला जातो. यामुळे पोट भरल्याची भावना अधिक काळ राहते. कारल्याच्या रसामध्ये स्थौल्यत्व कमी करण्याचे गुणधर्म आहेत.
- प्रतिकारकता वाढवण्यासाठी ः विषाणू, जिवाणूंशी लढण्याची क्षमता असल्याने विविध अॅलर्जी रोखण्यासाठी उपयुक्त. ल्युकेमियासह विविध प्रकारच्या कर्करोगांविरुद्ध उपचारामध्ये फायदेशीर ठरू शकतात.
- डोळ्यांसाठी ः यातील बीटी कॅरोटिन आणि जीवनसत्त्व ‘अ’मुळे दृष्टीसंबंधी समस्यावर फायदेशीर. त्यासाठी प्रतिदिन ३० मिलि कारले रस घेण्याची शिफारस आहे.
- बद्धकोष्ठता रोखण्यासाठी ः कारले हा नैसर्गिक उपाय असून, त्यातील अन्य वाईट परिणाम दिसत नाहीत.
काढणी ः अपक्व अवस्थेमध्ये योग्य आकार व रंग आल्यानंतर कारल्याची काढणी केली जाते. त्याची साल घट्ट व चमकदार असावी. कारले देठासह काढावे. मोठ्या गोल आकाराच्या जातींची काढणी व हाताळणी काळजीपूर्वक करावी. अधिक पक्वता झाल्यास कारले मऊ आणि बिया मोठ्या होतात.
कारल्याचे विविध पदार्थ
कारल्याचा चहा ः कारल्याच्या चहाला गोयाह चहा या नावाने ओळखले जाते. आरोग्यवर्धक चहा म्हणून याला मागणी आहे. यकृत, पचन यांच्या समस्या, इन्फ्लुएंजा रोखण्यासाठी, घशाचा दाह यामध्ये उपयुक्त असून, रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करतो.
चहा तयार करण्याची पद्धत-
Read the Latest Agriculture News in Marathi & Watch Agriculture videos on Agrowon. Get the Latest Farming Updates on Market Intelligence, Market updates, Bazar Bhav, Animal Care, Weather Updates and Farmer Success Stories in Marathi.
ताज्या कृषी घडामोडींसाठी फेसबुक, ट्विटर, इन्स्टाग्राम , टेलिग्रामवर आणि व्हॉट्सॲप आम्हाला फॉलो करा. तसेच, ॲग्रोवनच्या यूट्यूब चॅनेलला आजच सबस्क्राइब करा.