agricultural news in marathi, beneficial diet for health from some grains | Agrowon

पूर्णधान्य आहाराचा आरोग्यासाठी होतो फायदा
कोजेन्सिस वृत्तसेवा
सोमवार, 19 मार्च 2018

आरोग्यासाठी साध्या धान्यांच्या तुलनेमध्ये पूर्णधान्यांपासूनचे पदार्थ अधिक पोषक असतात. त्यातून उपलब्ध होणारे तंतुमय पदार्थ हे पाचक, सारक असून, अधिक काळ पोट भरल्याची भावना तयार करतात. सध्या वाढत असलेल्या स्थौल्यत्वाच्या समस्येवर मात करण्यासाठी अमेरिकेमध्ये पूर्णधान्यांपासून खाद्य पदार्थांच्या निर्मितीला चालना दिली जात आहे. त्यात पूर्णधान्ययुक्त गहू ब्रेड, ओटमील, बार्ली, मोहरी, हातसडीचा तांदूळ किंवा जंगली तांदूळ यापासूनचे पदार्थ यांचा समावेश आहे.

आरोग्यासाठी साध्या धान्यांच्या तुलनेमध्ये पूर्णधान्यांपासूनचे पदार्थ अधिक पोषक असतात. त्यातून उपलब्ध होणारे तंतुमय पदार्थ हे पाचक, सारक असून, अधिक काळ पोट भरल्याची भावना तयार करतात. सध्या वाढत असलेल्या स्थौल्यत्वाच्या समस्येवर मात करण्यासाठी अमेरिकेमध्ये पूर्णधान्यांपासून खाद्य पदार्थांच्या निर्मितीला चालना दिली जात आहे. त्यात पूर्णधान्ययुक्त गहू ब्रेड, ओटमील, बार्ली, मोहरी, हातसडीचा तांदूळ किंवा जंगली तांदूळ यापासूनचे पदार्थ यांचा समावेश आहे.

अमेरिकी कृषी विभागाच्या ह्यूमन न्यूट्रिशन रिसर्च सेंटर ऑन एजिंग, कृषी संशोधन सेवा आणि बोस्टन येथील टफ्टस् विद्यापीठ यांनी एकत्रितपणे पूर्णधान्ययुक्त पदार्थांच्या आहारातील वापरामुळे होणाऱ्या परिणामांचा अभ्यास केला आहे. हे पदार्थ वजन, रक्तातील शर्करा नियंत्रणासाठी मदत करतात. त्यातून प्रति ग्रॅम मिळणारी ऊर्जा महत्त्वाची असते. सामान्यतः आत्यंतिक प्रक्रिया किंवा पॉलिशिंगमध्ये धान्यातील अनेक पोषक घटक नष्ट होतात किंवा भुश्शासोबत फेकून दिले जातात. पूर्ण धान्यामध्ये त्यावरील पोषक आवरण जपले जाते. त्यातून जीवनसत्त्वे, खनिजे, तंतूमय पदार्थ आणि अन्य पोषक घटक उपलब्ध होतात.

केंद्रातील ऊर्जा चयापचय प्रयोगशाळेच्या संचालिका सुसॅन रॉबर्टस यांनी दिलेल्या माहितीनुसार, या अभ्यासामध्ये सहभागी व्यक्तींच्या आहार, वजन आणि खाद्य पदार्थांचा प्रकार यावर नियंत्रण ठेवण्यात आले होते. पूर्वीच्या वैद्यकीय चाचण्यामध्ये वजन नियंत्रणाशिवाय अन्य मुद्द्यावर फारसे लक्ष देण्यात आलेले नव्हते.

  • अभ्यासात आठ आठवड्यासाठी ४० ते ६५ वयोगटातील ८१ सहभागी व्यक्तींच्या वजन, ऊर्जा यांचा अभ्यास करण्यात आला. त्यामध्ये आरोग्यपूर्ण, धुम्रपान न करणाऱ्या स्त्री आणि पुरुष अशा व्यक्तींचा समावेश होता. सुरवातीला त्या व्यक्ती सामान्य (पूर्णधान्य रहित) आहार घेणाऱ्या होत्या. दुसऱ्या आठवड्यामध्ये त्यातील काही व्यक्तींना किमान तीन आऊन्स पूर्णधान्य आहार स्त्रियांसाठी व पुरुषांसाठी चार आऊन्स आहार याकडे वळवण्यात आले.  
  • त्यानंतर सामान्य आहार घेणाऱ्या गटाच्या तुलनेमध्ये प्रति दिन १०० कॅलरीज कमी झाल्याचे दिसून आले. हे प्रमाण ३० मिनिटे वेगाने चालण्याच्या बरोबर आहे. पूर्णधान्य आहारामुळे पचनसंस्थेतील उपयुक्त सूक्ष्मजीवांना चालना मिळून, दाह आणि हानीकारक जिवाणूंचे प्रमाण कमी होण्यास मदत होते. कॅलरीज कमी होण्यामध्ये शरीरातील चयापचयाच्या दरामध्ये झालेली वाढ आणि साठवण्याऐवजी ऊर्जा बाहेर टाकण्याचे प्रमाण वाढल्याने झाली असल्याचे संशोधकांनी सांगितले.
  • या संशोधनाचे निष्कर्ष ‘अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन’मध्ये प्रकाशित करण्यात आले आहेत. अधिक माहिती ‘ॲगरिसर्च ऑनलाइन’च्या मार्च महिन्यांच्या अंकामध्ये वाचता येईल.

इतर अॅग्रो विशेष
जमीन सुपीकतेबाबत असे भान आपल्याला कधी?जी जमीन भरभरून उत्पादन देते ती सुपीक जमीन, ही...
पंजाबचा आदर्शमागील दोन वर्षांपासून राज्यात कुठल्याही शेतमालास...
करवंद... ‘डोंगराची काळी मैना’ला बहर...तळवाडे दिगर, जि.नाशिक : डोंगराची काळी मैना...
पशुगणना अखेर सुरू होणार; टॅब खरेदी...पुणे  : बाजारभावापेक्षा माहिती तंत्रज्ञान...
कृषी विभागात घोटाळेबाजांसाठी ‘मागेल...पुणे : कृषी विभागातील घोटाळेबहाद्दर...
कांदा उत्पादकांसाठी बाजार समित्याच...नामपूर, जि. नाशिक : कांद्याचे आगार असलेला नाशिक...
उन्हाच्या चटक्याने काहिली वाढलीपुणे : महाराष्ट्रात उन्हाच्या चटक्याने काहिली...
तंत्रज्ञान एकाधिकाराचे दुष्परिणाम...नागपूर : तंत्रज्ञानात एकाधिकार वाढल्याचे परिणाम...
‘चंद्र’पूर तापलेलेच ! ४५.९ अंश तापमानपुणे : उन्हाची ताप वाढल्याने विदर्भात...
ॲग्रोवन खऱ्या अर्थाने चालतं बोलतं कृषी...पुणे : दैनिक ॲग्रोवन खऱ्या अर्थाने चालतं बोलतं...
धुळ्यात शेतकऱ्याने स्वखर्चाने बांधला...धुळे  ः जमिनी विक्री व इतर व्यवसाय सांभाळून...
बचत गटाच्या माध्यमातून सेंद्रिय शेतीला...सेंद्रिय शेतीसाठी गांडूळ खत, दशपर्णी अर्क,...
ठरलं...दूध फुकट घालायचं ! लाखगंगा...औरंगाबाद : न परवडणाऱ्या दरात सोसायटीला व...
तूर खरेदीला मुदतवाढ : केंद्रीय...पुणे : महाराष्ट्रातील शेतकऱ्यांना आलेल्या अडचणी...
योग्य आहार अन् आरोग्य व्यवस्थापन हेच...पंजाबमधील पशुपालकांनी जातिवंत दुधाळ गाई,...
भिरातील उच्चांकी हवामान घटकांची चाचपणी...पुणे : सर्वाधिक तापमान, पर्जन्यमानाची नोंद...
अंदाजाच्या पलीकडे...हवामान बदलामुळे कधीही न संपणाऱ्या विघ्नांची...
रोजगार निर्मितीसाठी वाढवा शेतकऱ्यांचे...कारखान्यातील वेतनाला प्रमाण मानून शेतकरी...
साखर निर्यात अनुदानासाठी हालचालीपुणे : साखरेचे भाव कोसळल्यामुळे अडचणीत...
‘ॲग्रोवन’ आमचा..! आम्ही ‘ॲग्रोवन’चे..!!पुणे : कृषी पत्रकारिता आणि ग्रामविकासात दीपस्तंभ...