agricultural stories in marathi, agro vision, nutritions in vegetable | Agrowon

एक चमचा तेलामुळे शोषली जातील हिरव्या भाजीतील पोषक तत्त्वे
वृत्तसेवा
मंगळवार, 17 ऑक्टोबर 2017

एक चमचा तेलाचा हिरव्या भाजीसोबत केलेला उपयोग, त्या भाज्यातील पोषक घटक अधिक प्रमाणात शोषला जाण्यासाठी फायद्याचा ठरत असल्याचे आयोवा विद्यापीठातील संशोधनामध्ये दिसून आले. हे निष्कर्ष ‘अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्युट्रिशन’मध्ये प्रकाशित करण्यात आले आहेत.

एक चमचा तेलाचा हिरव्या भाजीसोबत केलेला उपयोग, त्या भाज्यातील पोषक घटक अधिक प्रमाणात शोषला जाण्यासाठी फायद्याचा ठरत असल्याचे आयोवा विद्यापीठातील संशोधनामध्ये दिसून आले. हे निष्कर्ष ‘अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्युट्रिशन’मध्ये प्रकाशित करण्यात आले आहेत.

परदेशामध्ये भाज्यांचे सॅलड तयार करतेवेळी, त्यामध्ये ड्रेसिंग म्हणून ऑलिव्ह किंवा अन्य तेलांचा वापर केला जातो. मात्र गेल्या काही वर्षांमध्ये स्थूलपणा रोखण्याच्या उद्देशाने हा तेलाचा वापर अत्यंत कमी होत गेला आहे. परंतु भाज्यातील बीटा कॅरोटीन आणि तीन अन्य कॅरोटिनॉईड्स या सारखी अनेक जीवनसत्त्वे ही तेलामध्ये अधिक चांगल्या प्रकारे मिसळली जातात. या तेलाद्वारे ती शरीरामध्येही चांगल्या प्रकारे शोषली जात असल्याचे आयोवा विद्यापीठामध्ये नुकत्याच झालेल्या अभ्यासात दिसून आले आहे.

आयोवा विद्यापीठातील अन्नशास्त्र आणि मानवी पोषकता विभागाचे सहयोगी प्रा. वेन्डी व्हाइट यांनी केलेल्या प्रयोगामध्ये कच्च्या भाज्यांच्या सॅलडमध्ये सोयाबीन तेलाच्या स्वरूपामध्ये फॅट वापरल्यास विविध प्रकारच्या आठ सूक्ष्म अन्नद्रव्यांची उपलब्धता वाढते. त्याचा फायदा मानवी आरोग्यासाठी होतो. तेलाशिवाय नुसत्या खाल्लेल्या भाज्यांतील पोषक घटक शोषले जात नाहीत.

शरीरात शोषल्या जाणाऱ्या सूक्ष्म अन्नद्रव्यांची नावे ः
अल्फा व बीटा कॅरोटीन, ल्युटेन, लायकोपीन, दोन प्रकारची इ व के जीवनसत्त्वे. त्याच प्रमाणे अ जीवनसत्त्वाच्या शोषणासाठीही मदत होते.

इतर अॅग्रो विशेष
तेल्हारा तालुक्यात बीटीवर बोंड अळीअकोला ः यंदाच्या हंगामात प्री-मॉन्सून लागवड...
साखरेसाठी दुहेरी दर योजना अव्यवहार्यनवी दिल्ली ः साखरेचे दर घसरल्याने उद्योगात वापर...
आता होणार पीक पेऱ्याची अचूक नोंद लातूर  : पेरणीचे सूक्ष्म नियोजन व अचूक संकलन...
पावसाचा जोर वाढण्याचा अंदाजपुणे : बंगालच्या उपसागरातील तीव्र कमी दाबाचे...
बनावट संवर्धके, कीटकनाशकांचा २९ लाखांचा...परभणी: विनापरवाना बनावट पीकवाढ संवर्धके (...
दूध दराबाबतचे हमीपत्र देणे बंधनकारकपुणे  ः दूधदरप्रश्‍नी शासनाने जाहीर केलेल्या...
पुणे दूध संघाला ‘एनडीडीबी’चे मानांकनपुणे ः भेसळयुक्त दूध विक्रीला आळा घालण्यासाठी...
पालख्या पंढरपूरच्या उंबरठ्यावर...भाग गेला, शीण गेला । अवघा झाला आनंद ।। ...
शेतीला दिली शेळीपालनाची जोडपाटबंधारे खात्यातील नोकरी सांभाळून राम चंदर...
बचत गटातून वाढली रोजगाराची संधीशेडगाव (ता. श्रीगोंदा, जि. नगर) येथील महिलांनी...
दूध दरवाढ निर्णयाच्या अंमलबजावणीबाबत...कोल्हापूर: दूध संघांनी गायीच्या दुधास २५ रुपये...
विदर्भ, मराठवाडा विकासासाठी २२ हजार...नागपूर (विशेष प्रतिनिधी) ः विदर्भ, मराठवाडा आणि...
विदर्भात आज अतिवृष्टीचा इशारापुणे : बंगालच्या उपसागरात शुक्रवारी (ता. २०...
जमिनीच्या सुधारणेसह आले पिकाची...जमिनीची सुपीकता टिकवणे हे सर्वात महत्त्वाचे झाले...
रोजगार शोधार्थ गाव सोडलेले निवृत्ती...शेतीतून शाश्‍वत उत्पन्नाची हमी नसल्यामुळे कोकर्डा...
कुटुंब एेवजी व्यक्ती घटक माणून कर्जमाफी...नागपूर : "शेतकरी सन्मान योजने" साठी आता कुटुंब...
सर्व इथेनॉल खरेदीची केंद्र शासनाची...नागपूर : अडचणीत असलेल्या साखर उद्योगाला...
गनिमी काव्याने ‘जाम’पुणे: दूध उत्पादकांनी गनिमी कावा करत राज्यभरात...
कोकण, मध्य महाराष्ट्रात पावसाचा जोर...पुणे ः गेल्या दोन ते तीन दिवसांपासून राज्यातील...
`एफआरपी`चे कारखाने संघाकडून स्वागतपुणे : साखर कारखाने अडचणीत असतानाही एफआरपीमध्ये...