agricultural stories in marathi, agro vision, nutritions in vegetable | Agrowon

एक चमचा तेलामुळे शोषली जातील हिरव्या भाजीतील पोषक तत्त्वे
वृत्तसेवा
मंगळवार, 17 ऑक्टोबर 2017

एक चमचा तेलाचा हिरव्या भाजीसोबत केलेला उपयोग, त्या भाज्यातील पोषक घटक अधिक प्रमाणात शोषला जाण्यासाठी फायद्याचा ठरत असल्याचे आयोवा विद्यापीठातील संशोधनामध्ये दिसून आले. हे निष्कर्ष ‘अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्युट्रिशन’मध्ये प्रकाशित करण्यात आले आहेत.

एक चमचा तेलाचा हिरव्या भाजीसोबत केलेला उपयोग, त्या भाज्यातील पोषक घटक अधिक प्रमाणात शोषला जाण्यासाठी फायद्याचा ठरत असल्याचे आयोवा विद्यापीठातील संशोधनामध्ये दिसून आले. हे निष्कर्ष ‘अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्युट्रिशन’मध्ये प्रकाशित करण्यात आले आहेत.

परदेशामध्ये भाज्यांचे सॅलड तयार करतेवेळी, त्यामध्ये ड्रेसिंग म्हणून ऑलिव्ह किंवा अन्य तेलांचा वापर केला जातो. मात्र गेल्या काही वर्षांमध्ये स्थूलपणा रोखण्याच्या उद्देशाने हा तेलाचा वापर अत्यंत कमी होत गेला आहे. परंतु भाज्यातील बीटा कॅरोटीन आणि तीन अन्य कॅरोटिनॉईड्स या सारखी अनेक जीवनसत्त्वे ही तेलामध्ये अधिक चांगल्या प्रकारे मिसळली जातात. या तेलाद्वारे ती शरीरामध्येही चांगल्या प्रकारे शोषली जात असल्याचे आयोवा विद्यापीठामध्ये नुकत्याच झालेल्या अभ्यासात दिसून आले आहे.

आयोवा विद्यापीठातील अन्नशास्त्र आणि मानवी पोषकता विभागाचे सहयोगी प्रा. वेन्डी व्हाइट यांनी केलेल्या प्रयोगामध्ये कच्च्या भाज्यांच्या सॅलडमध्ये सोयाबीन तेलाच्या स्वरूपामध्ये फॅट वापरल्यास विविध प्रकारच्या आठ सूक्ष्म अन्नद्रव्यांची उपलब्धता वाढते. त्याचा फायदा मानवी आरोग्यासाठी होतो. तेलाशिवाय नुसत्या खाल्लेल्या भाज्यांतील पोषक घटक शोषले जात नाहीत.

शरीरात शोषल्या जाणाऱ्या सूक्ष्म अन्नद्रव्यांची नावे ः
अल्फा व बीटा कॅरोटीन, ल्युटेन, लायकोपीन, दोन प्रकारची इ व के जीवनसत्त्वे. त्याच प्रमाणे अ जीवनसत्त्वाच्या शोषणासाठीही मदत होते.

इतर अॅग्रो विशेष
फिलिपिन्सच्या शाश्वत शेतीचे गमकफिलिपिन्स हा शेतीप्रधान देश आहे. येथील शेतकरी...
सेंद्रिय शेतीसाठी विविध योजना मानवी आरोग्य आणि पर्यावरण रक्षणाच्या दृष्टीने...
आंबा पालवीवरील किडींचे एकात्मिक...सर्वसाधारणपणे आंबा पिकामधे नोव्हेंबर महिन्याच्या...
राज्यात ग्रामीण घरकुल योजनेला मिळणार गतीमुंबई : राज्यात ग्रामीण घरकुल योजनेंतर्गत...
करडई पीक सल्लागेल्या काही दिवसांत राज्यात पुन्हा अनेक ठिकाणी...
थंडीची तीव्रता वाढेल, हवामान कोरडे राहीलमहाराष्ट्रावरील हवेच्या दाबात वाढ होऊन तो १०१२...
रोग-किडींमुळे कापूस उत्पादकांना १५ हजार...शेतकरी मेटाकुटीस, नुकसानीचा पंचनामा आणि मदतीची...
जैवइंधनातून नवीन अर्थनीती निर्माण होणारपुणे : इथेनॉलचा वापर आणि जैवइंधनाच्या...
साखरेच्या किमती सहा महिन्यांत २००...कोल्हापूर : साखरेच्या दरात गेल्या सहा महिन्यांत...
नाशिक ११.४ अंश; गारठा वाढलापुणे : अंदमान निकाेबार समुद्रालगत तयार...
राज्यात पेरू प्रतिक्विंटल ८०० ते ७०००...नागपुरात प्रतिक्विंटल ६००० ते ७००० रुपये नागपूर...
दुष्काळाचे निकष हवेत व्यावहारिक दुष्काळ जाहीर केला, की कृषिपंपांच्या वीजबिलात...
आता पर्याय हवाचरसशोषक किडींबरोबर गुलाबी बोंड अळीकरिताही...
कांद्यावर ८५० डॉलर किमान निर्यातमूल्यनवी दिल्ली/नाशिक : देशांतर्गत दरावर नियंत्रण...
सौर कृषिपंप योजना गुंडाळली?केंद्र सरकारकडून अनुदान देण्यास हात वर मुंबई :...
बीटी कंपन्यांविरोधात तक्रारीस पोलिसांची...वर्धा : कायद्याच्या अखत्यारीत येत नसल्याचे कारण...
धोरणात्मक बदल न केल्यास दूध संघांचा संप...विस्कटलेल्या दूध धंद्याचे भरकटलेले धोरण : भाग ५...
सूक्ष्म सिंचन अनुदानाचे भिजत घोंगडेमुंबई : राज्यातील सूक्ष्म सिंचन योजनेच्या...
हवामान कोरडे, थंडी परतलीपुणे : राज्यावरील ढगांची रेलचेल कमी होताच,...
पीक अवशेषांचे ब्रिक्वेटिंग शेतकऱ्यांसह...शेतीमध्ये उत्पादित होणाऱ्या पीक अवशेषांची...