agricultural stories in marathi, agro vision, nutritions in vegetable | Agrowon

एक चमचा तेलामुळे शोषली जातील हिरव्या भाजीतील पोषक तत्त्वे
वृत्तसेवा
मंगळवार, 17 ऑक्टोबर 2017

एक चमचा तेलाचा हिरव्या भाजीसोबत केलेला उपयोग, त्या भाज्यातील पोषक घटक अधिक प्रमाणात शोषला जाण्यासाठी फायद्याचा ठरत असल्याचे आयोवा विद्यापीठातील संशोधनामध्ये दिसून आले. हे निष्कर्ष ‘अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्युट्रिशन’मध्ये प्रकाशित करण्यात आले आहेत.

एक चमचा तेलाचा हिरव्या भाजीसोबत केलेला उपयोग, त्या भाज्यातील पोषक घटक अधिक प्रमाणात शोषला जाण्यासाठी फायद्याचा ठरत असल्याचे आयोवा विद्यापीठातील संशोधनामध्ये दिसून आले. हे निष्कर्ष ‘अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्युट्रिशन’मध्ये प्रकाशित करण्यात आले आहेत.

परदेशामध्ये भाज्यांचे सॅलड तयार करतेवेळी, त्यामध्ये ड्रेसिंग म्हणून ऑलिव्ह किंवा अन्य तेलांचा वापर केला जातो. मात्र गेल्या काही वर्षांमध्ये स्थूलपणा रोखण्याच्या उद्देशाने हा तेलाचा वापर अत्यंत कमी होत गेला आहे. परंतु भाज्यातील बीटा कॅरोटीन आणि तीन अन्य कॅरोटिनॉईड्स या सारखी अनेक जीवनसत्त्वे ही तेलामध्ये अधिक चांगल्या प्रकारे मिसळली जातात. या तेलाद्वारे ती शरीरामध्येही चांगल्या प्रकारे शोषली जात असल्याचे आयोवा विद्यापीठामध्ये नुकत्याच झालेल्या अभ्यासात दिसून आले आहे.

आयोवा विद्यापीठातील अन्नशास्त्र आणि मानवी पोषकता विभागाचे सहयोगी प्रा. वेन्डी व्हाइट यांनी केलेल्या प्रयोगामध्ये कच्च्या भाज्यांच्या सॅलडमध्ये सोयाबीन तेलाच्या स्वरूपामध्ये फॅट वापरल्यास विविध प्रकारच्या आठ सूक्ष्म अन्नद्रव्यांची उपलब्धता वाढते. त्याचा फायदा मानवी आरोग्यासाठी होतो. तेलाशिवाय नुसत्या खाल्लेल्या भाज्यांतील पोषक घटक शोषले जात नाहीत.

शरीरात शोषल्या जाणाऱ्या सूक्ष्म अन्नद्रव्यांची नावे ः
अल्फा व बीटा कॅरोटीन, ल्युटेन, लायकोपीन, दोन प्रकारची इ व के जीवनसत्त्वे. त्याच प्रमाणे अ जीवनसत्त्वाच्या शोषणासाठीही मदत होते.

इतर अॅग्रो विशेष
बचत, व्यवसायातून मिळवली आर्थिक सक्षमता गोऱ्हे बु. (ता. हवेली, जि. पुणे) गावामधील...
एकट्या मराठवाड्यातच २ लाख हेक्टरचे...औरंगाबाद : मराठवाड्यात ११ ते १३ फेब्रुवारीदरम्यान...
विश्वासघाताची किंमत मोजावी लागेल ः अजित...नगर : फेकूगिरी, दिशाभूल, फसव्या घोषणा, महागाईचा...
राज्यातील पाच हजार सोसायट्यांचे...खामगाव, जि. बुलडाणा : राज्यात आगामी काळात ५०००...
पुढील चार दिवस हवामान कोरडे राहणारपुणे : राज्यावरील ढगाळ हवामानाचे सावट दूर...
विश्वासघाताची किंमत मोजावी लागेल ः पवारनगर : फेकूगिरी, दिशाभूल, फसव्या घोषणा,...
शेतकरी आत्महत्या हे बाजारकेंद्रित...सयाजीराव गायकवाड साहित्यनगरी (बडोदा, गुजरात) :...
व्यवसायाचे तंत्र शेतीच्या नियोजनात ठरले...नाशिक येथील फॅब्रिकेशनचा व्यवसाय सांभाळून नरेंद्र...
गावची कुंडली मांडता आली पाहिजेशहरी महिलांना साद घालून १९९२ ला कोल्हापुरात...
उत्पन्नवाढीची सूत्रेअर्थसंकल्पीय अधिवेशनात राष्ट्रपती रामनाथ कोविंद...
राज्यात ‘झिरो पेंडन्सी अँड डेली...मुंबई : ‘सरकारी काम आणि बारा महिने थांब’ या...
कोकण, मध्य महाराष्ट्र आणि मराठवाड्यात...पुणे : राज्यात कोरडे हवामान आहे. त्यामुळे...
खाद्यतेलांच्या किमान आयात मूल्यात वाढनवी दिल्ली ः सरकारने रिफाइंड, ब्लिच्ड आणि शुद्ध...
ग्रामविकासाची शिदोरी घेत सरपंच निघाले...आळंदी, पुणे : सकाळ-ॲग्रोवनची सातवी सरपंच परिषद...
शेतीत नवे बदल घडवून गावाला पुढे नेणार...आळंदी, जि. पुणे : शेतीतील समस्यांवर सगळेच बोलतात...
सरपंच हाच शासन-जनतेमधील दुवा :...आळंदी, पुणे : “ग्रामविकासासाठी केंद्र व राज्याने...
‘जलयुक्त’कडून दुष्काळमुक्तीकडे...राज्यातील मर्यादित सिंचन सुविधा, अवर्षण प्रवण...
शेखचिल्ली धारणा कधी बदलणार?खरीप पिकांच्या काढणीच्या वेळी अवकाळी पाऊस आणि रबी...
जलयुक्त शिवार, परिवर्तनकारी गावांवर आज...पुणे : आळंदीत सुरू असलेल्या ‘सकाळ अॅग्रोवन’च्या...
थंडीत हलकी वाढ; हवामान कोरडेपुणे : गेल्या दोन दिवसांपासून गोव्यासह संपूर्ण...