agriculture news in Marathi, pathyam restaurant for Ayurvedic recipe, Maharashtra | Agrowon

आयुर्वेदिक रेसिपींच्या आस्वादासाठी पथ्यम रेस्टॉरंट
अमित गद्रे
बुधवार, 18 ऑक्टोबर 2017

येथे ग्राहकांना १०० प्रकाच्या आयुर्वेदिक रेसिपींचा आस्वाद घेता येणार आहे. देशी गाईच्या दुधापासून आयुर्वेदिक पद्धतीने तयार केलेल्या तुपाचा वापर आम्ही करतो. मिष्टी दही करताना मधाचा वापर केला आहे.

पुणे ः आयुर्वेदात उल्लेख असलेल्या अन्नपदार्थांच्या रेसिपींचा आपल्याला आता आस्वाद घेता येणार आहे, तो ‘पथ्यम’ या रेस्टॉरंटमध्ये. ही अभिनव संकल्पना प्रत्यक्षात आणली आहे चंद्रकांत भरेकर यांनी. भुकूम (जि. पुणे) येथे चंद्रकांत भरेकर आणि त्यांच्या सहकाऱ्यांनी दोन वर्षांपूर्वी थारपारकर या देशी गाईच्या संवर्धनासाठी ‘वृंदावन थारपारकर देशी काऊ क्लब’ सुरू केला. या क्लबच्या माध्यमातून त्यांनी पुण्यातील ग्राहकांना देशी गाईच्या दुधाचा पुरवठादेखील सुरू केला. याच्या पुढचे पाऊल म्हणजे पथ्यम रेस्टॉरंट...

   ‘पथ्यम’ या नावामध्येच खासीयत दडलेली आहे. याबाबत माहिती देताना चंद्रकांत भरेकर म्हणाले, की आहारात आयुर्वेदाला महत्त्व आहे. त्याचबरोबरीने व्यायामही महत्त्वाचा. आपला आहार शुद्ध असेल, तर विचार शुद्ध राहतील. बदलत्या जीवनशैलीमध्ये आपला आहारही बदलला, त्याचे परिणाम  आरोग्यावर दिसायला लागले. हे लक्षात घेऊन आयुर्वेदाच्या दृष्टीने सात्त्विक आहार नेमका कसा असतो, हे लोकांपर्यंत पोचविण्यासाठी आम्ही ‘पथ्यम’ची सुरवात केली.

या ठिकाणी आमच्याच शेतीमध्ये सेंद्रिय पद्धतीने उत्पादित भाजीपाला विविध खाद्यपदार्थांमध्ये वापरतो. त्याचबरोबरीने देशी गाईचे दूध, तूप, लोण्याचाही वापर करतो. रेस्टॉरंटच्या परिसरात भारतीय मसाल्यांची माहिती देणारे ‘स्पाईस पार्क’ आहे. तसेच नक्षत्र वनही उभारले आहे. या निसर्गरम्य ठिकाणी २०० थारपारकर गाईंचा गोठा आहे. त्याचबरोबरीने पंचकर्म उपचारांचीही सोय आम्ही केली आहे.

  आयुर्वेदिक आहार पद्धतीबाबत माहिती देताना डॉ. आमोद साने म्हणाले, की रेस्टॉरंटमधील पदार्थ हे आयुर्वेदात सांगितलेल्या रेसिपीप्रमाणेच तयार केले जातात. येथे ग्राहकांना १०० प्रकाच्या आयुर्वेदिक रेसिपींचा आस्वाद घेता येणार आहे. देशी गाईच्या दुधापासून आयुर्वेदिक पद्धतीने तयार केलेल्या तुपाचा वापर आम्ही करतो. मिष्टी दही करताना मधाचा वापर केला आहे. ताकाचेही विविध प्रकार आहेत.

विविध खाद्यपदार्थांमध्ये दूध, तूप, दही, मध आणि साखरेचा वापर करून बनविलेले पंचामृत आम्ही वापरतो. आहारात नाचणीचा वापर वाढविण्यासाठी भाकरी, डोसा, नाचणीचा मिल्कशेक येथे उपलब्ध आहे. पनीरनिर्मिती करताना शिल्लक रहाणाऱ्या ‘व्हे’चा वापर सूपनिर्मितीमध्ये  करतोय. त्यामुळे पौष्टिक घटक आपल्या शरीरात जातात. आरोग्य चांगले राहण्यास मदत होते. चहाला पर्याय म्हणून कहावा हे पारंपरिक काश्मिरी पेय आम्ही देतो. यामध्ये केशर, दालचिनी आणि मधाचा स्वाद आहे. थोडक्यात आयुर्वेदाप्रमाणे सात्त्विक आहार लोकांपर्यंत नेण्याचा प्रयत्न आहे. 

वसुबारसेच्या (ता. १६) निमित्ताने पथ्यम या आयुर्वेदिक रेस्टॉरंटचे उद्‍घाटन ॲड. एस. के. जैन यांच्या हस्ते झाले. या वेळी सिनेअभिनेते राहुल सोलापूरकर, पशुसंवर्धन आयुक्‍त कांतिलाल उमाप, दै. ‘ॲग्रोवन’चे संपादक आदिनाथ चव्हाण, वृंदावन थारपारकर देशी काऊ क्लबचे चंद्रकांत भरेकर, ग्रीन फार्मसीचे डॉ. अमोद साने, सूर्यदत्ता ग्रूप आॅफ इन्स्टिट्यूटचे संचालक डॉ. संजय चोरडिया आदी मान्यवर उपस्थित होते.

इतर ताज्या घडामोडी
पुण्यात गवार, भेंडी, चवळीच्या दरात अल्प...पुणे : गुलटेकडी येथील बाजार समितीमध्ये रविवारी (...
मृदा आरोग्य पत्रिकावाटपात पुणे आघाडीवरपुणे : शेतकऱ्यांना जमिनीत असलेल्या अन्नद्रव्याचे...
बदलत्या वातावरणामुळे ब्रॉयलर्स मार्केट... मागणी आणि पुरवठ्यातील संतुलनामुळे अंडी आणि...
कर्जमाफीच्या यादीची दुरुस्ती सुरूचजळगाव : कर्जमाफीच्या कार्यवाहीबाबत रोजच नवीन...
एकात्मिक पीक पद्धतीत रेशीमचे स्थान अढळजालना : रेशीम उद्योगातील देशांतर्गत संधी पाहता...
शेळीपालनात शास्त्रोक्‍त पद्धतीकडे वळाजालना : शेळीपालनाला आता गोट फार्म असे आधुनिक नाव...
मक्यावरील करपा रोगाच्या जनुकांचा घेतला...मक्यावरील करपा रोगाला प्रतिकार करणाऱ्या जनुकांचा...
वृद्धापकाळातील नाजूकपणा कमी करण्यात...मध्य पूर्वेतील देशांप्रमाणे फळे, भाज्या,...
बुलडाणा जिल्ह्यात जमिनीचे आरोग्य बिघडलेबुलडाणा : विदर्भ-मराठवाडा-खानदेशला जोडणाऱ्या...
मोहराने बहरल्या काजूच्या बागासिंधुदुर्ग : डिसेंबरच्या शेवटच्या सप्ताहातील...
पुणे जिल्ह्यात ‘जलयुक्त’ची ६६४१ कामे... पुणे ः भूजलपातळी वाढविण्याच्या उद्देशाने राज्य...
सातारा जिल्ह्यात रब्बीची १०१ टक्के पेरणी सातारा ः जिल्ह्यात रब्बी हंगामातील पिकांची...
डाळिंबाला द्या काटेकोर पाणीडाळिंब या पिकाला पाण्याची गरज ही मुळातच खूप कमी...
सरकारला शेतकऱ्यांची नाही, उद्योगपतींची...सातारा : कृषी प्रधान देशात २२ वर्षांत १२ लाख...
माथाडी मंडळे बंद करणे हा आत्मघाती प्रकार पुणे : असंघटित कामगारांची संख्या दिवसेंदिवस...
नाणार तेल शुद्धीकरण प्रकल्पावरुन...मुंबई : नाणार (ता. राजापूर) येथील प्रस्तावित हरित...
थकीत ‘एफआरपी’ची रक्कम तत्काळ द्या :...पुणे : थकीत एफआरपीची रक्कम तत्काळ देणे, को २६५...
‘महाबीज’च्या निवडणुकीत खासदार संजय...अकोला : महाराष्ट्र राज्य बियाणे महामंडळाच्या...
अधिक पाण्यामुळे द्राक्ष घडनिर्मितीवर...द्राक्ष वेलीपासून चांगल्या प्रतीच्या...
अतिरिक्त पाण्यामुळे उसाची प्रतिकारशक्ती... अधिक पाण्यामुळे जमिनीमध्ये क्षारांचे प्रमाण...