agriculture story in marathi, custerd apple processing | Agrowon

अनेक प्रक्रिया पदार्थांमध्ये सीताफळ गर उपयुक्त
माधुरी रेवणवार
मंगळवार, 4 डिसेंबर 2018

सीताफळ हे नाशवंत फळ असल्यामुळे त्यावर प्रक्रिया करणे आणि गर टिकवून ठेवणे गरजेचे आहे. सीताफळ प्रक्रियेबद्दल म्हणावी तेवढी जागरुकता नाही. सीतापळावर प्रक्रिया करून चांगला लघुउद्याोग सुरू करून ग्रामीण भागातील महिला चांगला फायदा मिळवू शकतात.

सीताफळ हे नाशवंत फळ असल्यामुळे त्यावर प्रक्रिया करणे आणि गर टिकवून ठेवणे गरजेचे आहे. सीताफळ प्रक्रियेबद्दल म्हणावी तेवढी जागरुकता नाही. सीतापळावर प्रक्रिया करून चांगला लघुउद्याोग सुरू करून ग्रामीण भागातील महिला चांगला फायदा मिळवू शकतात.

सीताफळामध्ये पाण्याचे अधिक प्रमाण असल्यामुळे हे फळ नाशवंत फळामध्ये येते. पूर्ण पिकलेले सीताफळ एक अथवा दोन दिवसांपेक्षा जास्त टिकत नाही. म्हणून सीताफळावर प्रक्रिया करून त्याचा गर काढून साठवून ठेवला तर तो वर्षभर वापरता येतो. यामुळे एक ते दोन महिना कालावधी असलेल्या या फळाचा आस्वाद पूर्ण वर्षभर हवा तेव्हा घेता येतो. जास्त प्रमाणात फळे उपलब्ध असतील किंवा विक्री अभावी वाया जाणार असतील किंवा खूप कमी भाव मिळत असेल तेव्हा प्रक्रिया करून सीताफळाचे मूल्यवर्धन होते.

सीताफळातील पोषक घटक

  • १०० ग्रॅम सीताफळामधील पोषणमूल्य
  • ऊर्जा ः १०४ किलो कॅलरी
  • प्रथिनेः १.६ ग्रॅम
  • कार्बोदके ः २३.५ ग्रॅम
  • तंतू ः ३.१ ग्रॅम
  • फॅट ः ०.४ ग्रॅम

खनिजे

  • कॅल्शिअम ः ९७ मि.ग्रॅम
  • फॉस्फरस ः ४७ मि. ग्रॅम
  • लोह ः ४.३१ मि. ग्रॅम
  • मॅग्नेशियम ः ८४ मि. ग्रॅम

जीवनसत्वे

  • जीवनसत्व क ः ३७ मि.ग्रॅम
  • नायसिन ः १.३ मि. ग्रॅम
  • रायबोल्फेविन ः ०.१७ मि. ग्रॅम

सीताफळ गर

  • पिकलेली आणि जास्त पाकळी युक्त सीताफळे निवडावीत.
  • सीताफळाचे दोन भाग करून आतील गर बियासहीत चमच्याने काढून घ्यावा.
  • बियांचा गर हाताने काढून वेगळा करावा. अथवा, सीताफळ गर काढण्याच्या मशिनद्वारे गर आणि बिया वेगळ्या कराव्या.
  • काढलेल्या एक किलो गरामध्ये एक ग्रॅम पोटॅशिअम मेटाबायसल्फाईड हा संरक्षक पदार्थ टाकून पॅकिंग करावी.
  • हा गर २० अंश सेल्सिअस तापमानाला साठवून ठेवावा.
  • चांगल्या दर्जाच्या फळापासून ३० ते ३५ ग्रॅम गर मिळतो.

सीताफळ गराचे पदार्थ
सीताफळ गर वापरून मिल्क शेक, ज्यूस, बासुंदी, रबडी, आईस्क्रीम असे पदार्थ तयार करता येतात. तसेच गराला वाळवून सीताफळ पावडर; कस्टर्ड पावडरदेखील करता येतो. ज्याचा उपयोग फ्रूट कस्टर्ड, आइस्क्रीम आणि अनेक गोड पदार्थांमध्ये केला जातो. या पदार्थांमुळे बाजारामध्ये सीताफळ गराला सध्या चांगली मागणी आहे. सीताफळाच्या किमतीपेक्षा चार ते पाच पट जास्त उत्पादन मिळू शकते.
 
संपर्क ः माधुरी रेवणवार, ०२४६५-२२७७५७, ९४०३९६२०१४
(गृहविज्ञान तज्‍ज्ञ, कृषि विज्ञान केंद्र सगरोळी, ता. बिलोली जि. नांदेड)

 

 

 

 

फोटो गॅलरी

इतर कृषी प्रक्रिया
मोहापासून प्रक्रियायुक्त पदार्थमोहाची फुले झाडावर काही मर्यादित काळच उपलब्ध...
अनेक प्रक्रिया पदार्थांमध्ये सीताफळ गर...सीताफळ हे नाशवंत फळ असल्यामुळे त्यावर प्रक्रिया...
कच्च्या पपईपासून पेपेन निर्मितीपपई हे जवळजवळ वर्षभर उत्पादन देणारं पीक असून,...
मार्मालेड, टुटीफ्रुटी निर्मितीसाठी पपईपपई झाडांपासून वर्षभर फळे मिळतात; परंतु दूरच्‍या...
आरोग्यवर्धक फळांची भुकटीप्रक्रिया उद्योगामध्ये ग्राहकांच्या आवडीनुसार अणि...
कवठ प्रक्रियेला आहे संधीकवठ हे तसे दुर्लक्षित फळ. आंबट, गोड चवीमुळे...
पेरूची टॉफी, स्क्वॅश, गरपेरूमध्ये जीवनसत्त्व सी, कॅल्शिअम, फॉस्फरस, लोह,...
पेरू प्रक्रियेतून वाढवा फायदापेरू नाशवंत असल्यामुळे प्रक्रियेद्वारा पेरूचे...
बहुगुणी आवळ्याचे मूल्यवर्धनआवळा या फळाला आयुर्वेदामध्ये फार महत्त्व आहे....
शेंगा लाडू, चटणी उद्योगातून तयार केली...शेंगा लाडूसारख्या छोट्या व्यवसायापासून सुरवात...
सीताफळापासून नेक्टर, स्कॅश, अारटीएससीताफळ हे अनेक अावश्‍यक पोषक घटकांचा स्राेत अाहे...
आरोग्यदायी कडधान्य चिप्सतेलकट बटाटा चिप्सचे प्रमाण बाजारपेठेमध्ये वेगाने...
सोयाबीन प्रक्रिया उद्योगाची ‘साधना’लातूर जिल्ह्यातील मुरूड येथे राहणाऱ्या साधना...
चांगल्या अारोग्यासाठी ः प्रोबायोटिक्स...प्रोबायोटिक्‍स म्हणजे सजीव सूक्ष्मजीव. सुमारे एक...
प्रोबायोटिक कुल्फीकुल्फी हा गोठवलेला थंड आइस्क्रीमचा प्रकार...
टोमॅटो मूल्यवर्धनातून वाढवा फायदाबाजार जास्त प्रमाणात टोमॅटोची अावक झाल्यामुळे...
दर्जेदार उत्पादनासाठी फ्रिज ड्रायिंगरूढ झालेल्या यांत्रिक ड्रायर्सच्या तुलनेत फ्रिज...
विविध हंगामी फळांपासून बनवा जॅमहंगामानुसार विविध प्रकारची फळे उपलब्ध होतात....
प्रक्रिया उद्योगात नारळाला मागणीनारळाचा प्रत्येक भागाचा उपयोग प्रक्रिया...
मावा मलई निर्मितीतून मिळविले आर्थिक...जळगाव शहरामधील पिंप्राळा परिसरातील देवकाबाई...