Agriculture story in marathi, nutritional spread of gram | Agrowon

काबुली चण्याचे पौष्टिक स्प्रेड
अस्मिता थोरात
गुरुवार, 19 ऑक्टोबर 2017

ब्रेड किंवा पोळीवर पसरवून स्प्रेडचे सेवन केले जाते. शहरी भागातील मार्केटमध्ये स्प्रेडला चांगली मागणी अाहे. स्प्रेड अधिक पाैष्टिक बनवण्यासाठी त्यामध्ये काबुली चण्याचा वापर करता येतो. या स्प्रेडमध्ये काबुली चना हा मुख्य घटक असून त्यामध्ये पिठीसाखर, तेल, चॉकलेट, व्हॅनिला इसेन्स आहे.

ब्रेड किंवा पोळीवर पसरवून स्प्रेडचे सेवन केले जाते. शहरी भागातील मार्केटमध्ये स्प्रेडला चांगली मागणी अाहे. स्प्रेड अधिक पाैष्टिक बनवण्यासाठी त्यामध्ये काबुली चण्याचा वापर करता येतो. या स्प्रेडमध्ये काबुली चना हा मुख्य घटक असून त्यामध्ये पिठीसाखर, तेल, चॉकलेट, व्हॅनिला इसेन्स आहे.

स्प्रेडमध्ये डार्क चॉकलेट असल्यामुळे खाण्यास चविष्ट लागतो. काबुली चना हे एक प्रकारचे कडधान्य असून यामध्ये २० टक्के प्रथिने, तसेच डाईटरी फायबर, फोलेट आणि खनिजे असतात.
पोषक गुण : ऊर्जा ६८६ किलो ज्यूल, कार्बोदके २७.४२ ग्रॅम, स्निग्ध पदार्थ २.५ ग्रॅम
खनिजे : लोह २.८ मिलीग्रॅम, कॅल्शिअम ४९ मिलिग्रॅम, फॉस्फरस १६८ मिलिग्रॅम
साहित्य : काबुली चने १०० ग्रॅम, पिठी साखर ६० ग्रॅम, तेल ३० ग्रॅम, डार्क चॉकलेट ७० ग्रॅम, व्हॅनिला इसेन्स २ ते ३ थेंब

  • रात्रभर पाण्यामध्ये चणे भिजत ठेवावेत. भिजलेले चणे शिजेपर्यंत पाण्यामध्ये उकळून घ्यावेत. शिजलेले चणे मिक्‍सरमधून बारीक करून घ्यावेत.
  • दुसऱ्या भांड्यामध्ये डार्क चॉकलेट वितळून घ्यावे.
  • मिक्‍सरच्या भांड्यामध्ये बारीक केलेले काबुली चणे, पिठीसाखर, तेल, वितळलेले डार्क चॉकलेट, वॅनिला इसेन्स एकत्रित करून घ्यावे.
  • बारीक मिश्रण तयार होईपर्यंत सर्व साहित्य एकत्र करून घ्यावे.
  • हे मिश्रण प्लॅस्टिकच्या भांड्यामध्ये काढून फ्रिजमध्ये ठेवावे.

आरोग्यासाठी फायदेशीर

  • काबुली चण्यामध्ये विरघळणारे व न विरघळणारे असे दोन्ही प्रकारचे तंतुमय घटक असल्यामुळे शरीरातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी करण्यास मदत होते.
  • लोह मोठ्या प्रमाणात असल्यामुळे रक्तक्षय, अशक्तपणा, डोकेदुखी यांसारखे आजार कमी होण्यास मदत होते.
  • तंतुमय घटक आणि प्रथिने असल्यामुळे वजन कमी करण्यास मदत होते.
  • चण्यामध्ये पोटॅशियम आणि मॅग्नेशिअम असल्यामुळे शरीरातील इलेक्‍ट्रोलाइटचे प्रमाण समतोल राखण्यास मदत होते.  
  • रक्तदाब कमी होण्यास फायदेशीर ठरते.

संपर्क : अस्मिता थोरात, ८०८७१४१३८५
(के. के. वाघ अन्न तंत्रज्ञान महाविद्यालय, नाशिक)

इतर कृषी प्रक्रिया
अन्नप्रक्रिया उद्योगातील परवाने, कायदेप्रक्रिया उद्योग स्थापन केल्यानंतर या...
प्रक्रियेद्वारा आल्याचे मूल्यवर्धनआरोग्यदायी गुणधर्मामुळे आल्यापासून बनविलेल्या...
शेतकरी आठवडे बाजारचालक शेतकऱ्यांना...पुणे : शेतकरी उत्पादक कंपनीच्या वतीने बाणेर येथे...
कांदा निर्जलीकरणास आहे वावकांदा हे भारतातील प्रमुख पीक असून, ते मुख्यत्वे...
प्रक्रिया उद्योगातून आर्थिक स्थिरतासगरोळी (ता. बिलोली, जि. नांदेड) येथील श्रद्धा...
शेवगा पानांचे आरोग्यवर्धक गुणधर्मशेवग्याच्या वाळलेल्या पानामध्ये ताज्या...
हळद पॉलिश, प्रतवारी महत्त्वाचीलोखंडी ड्रममधून शिजवलेली हळद २० ते ३० मिनिटांसाठी...
पौष्टिक अंजिराचे प्रक्रियायुक्त पदार्थअंजिरामध्ये आहारमूल्याबरोबरच औषधी गुणधर्म मुबलक...
डाळिंबापासून अनारदाना, अनाररबडाळिंबापासून तयार होणाऱ्या अनारदाना या पदार्थास...
औषधी जायफळाचे मूल्यवर्धनजायफळ सालीचे वजन ६० टक्के असते. जायफळ सालीमध्ये...
कॅल्शिअम, लोहाचा उत्तम स्त्रोत ः नाचणीआहारच्या दृष्टीने नाचणी एक अत्यंत महत्त्वाचे...
मोहापासून प्रक्रियायुक्त पदार्थमोहाची फुले झाडावर काही मर्यादित काळच उपलब्ध...
अनेक प्रक्रिया पदार्थांमध्ये सीताफळ गर...सीताफळ हे नाशवंत फळ असल्यामुळे त्यावर प्रक्रिया...
कच्च्या पपईपासून पेपेन निर्मितीपपई हे जवळजवळ वर्षभर उत्पादन देणारं पीक असून,...
मार्मालेड, टुटीफ्रुटी निर्मितीसाठी पपईपपई झाडांपासून वर्षभर फळे मिळतात; परंतु दूरच्‍या...
आरोग्यवर्धक फळांची भुकटीप्रक्रिया उद्योगामध्ये ग्राहकांच्या आवडीनुसार अणि...
कवठ प्रक्रियेला आहे संधीकवठ हे तसे दुर्लक्षित फळ. आंबट, गोड चवीमुळे...
पेरूची टॉफी, स्क्वॅश, गरपेरूमध्ये जीवनसत्त्व सी, कॅल्शिअम, फॉस्फरस, लोह,...
पेरू प्रक्रियेतून वाढवा फायदापेरू नाशवंत असल्यामुळे प्रक्रियेद्वारा पेरूचे...
बहुगुणी आवळ्याचे मूल्यवर्धनआवळा या फळाला आयुर्वेदामध्ये फार महत्त्व आहे....