Agriculture story in marathi, nutritional spread of gram | Agrowon

काबुली चण्याचे पौष्टिक स्प्रेड
अस्मिता थोरात
गुरुवार, 19 ऑक्टोबर 2017

ब्रेड किंवा पोळीवर पसरवून स्प्रेडचे सेवन केले जाते. शहरी भागातील मार्केटमध्ये स्प्रेडला चांगली मागणी अाहे. स्प्रेड अधिक पाैष्टिक बनवण्यासाठी त्यामध्ये काबुली चण्याचा वापर करता येतो. या स्प्रेडमध्ये काबुली चना हा मुख्य घटक असून त्यामध्ये पिठीसाखर, तेल, चॉकलेट, व्हॅनिला इसेन्स आहे.

ब्रेड किंवा पोळीवर पसरवून स्प्रेडचे सेवन केले जाते. शहरी भागातील मार्केटमध्ये स्प्रेडला चांगली मागणी अाहे. स्प्रेड अधिक पाैष्टिक बनवण्यासाठी त्यामध्ये काबुली चण्याचा वापर करता येतो. या स्प्रेडमध्ये काबुली चना हा मुख्य घटक असून त्यामध्ये पिठीसाखर, तेल, चॉकलेट, व्हॅनिला इसेन्स आहे.

स्प्रेडमध्ये डार्क चॉकलेट असल्यामुळे खाण्यास चविष्ट लागतो. काबुली चना हे एक प्रकारचे कडधान्य असून यामध्ये २० टक्के प्रथिने, तसेच डाईटरी फायबर, फोलेट आणि खनिजे असतात.
पोषक गुण : ऊर्जा ६८६ किलो ज्यूल, कार्बोदके २७.४२ ग्रॅम, स्निग्ध पदार्थ २.५ ग्रॅम
खनिजे : लोह २.८ मिलीग्रॅम, कॅल्शिअम ४९ मिलिग्रॅम, फॉस्फरस १६८ मिलिग्रॅम
साहित्य : काबुली चने १०० ग्रॅम, पिठी साखर ६० ग्रॅम, तेल ३० ग्रॅम, डार्क चॉकलेट ७० ग्रॅम, व्हॅनिला इसेन्स २ ते ३ थेंब

  • रात्रभर पाण्यामध्ये चणे भिजत ठेवावेत. भिजलेले चणे शिजेपर्यंत पाण्यामध्ये उकळून घ्यावेत. शिजलेले चणे मिक्‍सरमधून बारीक करून घ्यावेत.
  • दुसऱ्या भांड्यामध्ये डार्क चॉकलेट वितळून घ्यावे.
  • मिक्‍सरच्या भांड्यामध्ये बारीक केलेले काबुली चणे, पिठीसाखर, तेल, वितळलेले डार्क चॉकलेट, वॅनिला इसेन्स एकत्रित करून घ्यावे.
  • बारीक मिश्रण तयार होईपर्यंत सर्व साहित्य एकत्र करून घ्यावे.
  • हे मिश्रण प्लॅस्टिकच्या भांड्यामध्ये काढून फ्रिजमध्ये ठेवावे.

आरोग्यासाठी फायदेशीर

  • काबुली चण्यामध्ये विरघळणारे व न विरघळणारे असे दोन्ही प्रकारचे तंतुमय घटक असल्यामुळे शरीरातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी करण्यास मदत होते.
  • लोह मोठ्या प्रमाणात असल्यामुळे रक्तक्षय, अशक्तपणा, डोकेदुखी यांसारखे आजार कमी होण्यास मदत होते.
  • तंतुमय घटक आणि प्रथिने असल्यामुळे वजन कमी करण्यास मदत होते.
  • चण्यामध्ये पोटॅशियम आणि मॅग्नेशिअम असल्यामुळे शरीरातील इलेक्‍ट्रोलाइटचे प्रमाण समतोल राखण्यास मदत होते.  
  • रक्तदाब कमी होण्यास फायदेशीर ठरते.

संपर्क : अस्मिता थोरात, ८०८७१४१३८५
(के. के. वाघ अन्न तंत्रज्ञान महाविद्यालय, नाशिक)

इतर कृषी प्रक्रिया
शेतमाल प्रक्रियेसाठी सोपी यंत्रेभारतीय कृषी संशोधन परिषदेची ‘सिफेट’ ही अत्यंत...
प्रक्रियेपूर्वी तपासा दुधाची गुणवत्तादूध काढल्यानंतर दूध संकलन केंद्र, दूध शीतकरण...
प्रक्रिया उद्योगासाठी उपयुक्त यंत्रेप्रक्रिया उद्योगामध्ये विविध यंत्रांची आवश्यकता...
पाैष्टिक गुणवत्तेचे सोया दूधसोयाबीनमध्ये ४० टक्के प्रथिने, २० टक्के तेल व...
सोलर टनेल ड्रायरबाबत माहिती...सोलर टनेल ड्रायरमध्ये सफेद मुसळी, पान पिंपरी, हळद...
अर्जुन लागवडीसाठी निवडा दर्जेदार रोपेअर्जुन हा वृक्ष वनशेतीसाठी उत्तम आहे. अर्जुन...
मसाला प्रक्रिया उद्योगात अाहेत संधीमसाले व त्यावर आधारित प्रक्रियायुक्त पदार्थांना...
खरबूज प्रक्रियेत आहेत संधी...खरबूज हे अत्यंत स्वादिष्ट फळ. खाण्याच्या बरोबरीने...
गिरणी उद्योगातून उभारला उत्पन्नाचा शाश्...जळगाव शहरातील पुष्पा विजय महाजन यांनी एका...
भोंगळेंचा शुद्ध नीरेचा ‘कल्पतरू' ब्रँडमाळीनगर (ता. माळशिरस, जि.सोलापूर) येथील नीलकंठ...
मका उत्पादनवाढ अन् प्रक्रियेलाही संधीमका उत्पादकता वाढीसाठी एकेरी संकरित, उशिरा पक्व...
उत्तम व्यवस्थापनातून बांबूपासून मिळते...गेल्या भागामध्ये आपण व्यावसायिक बांबू लागवड,...
शेवग्याच्या पानापासून पराठा, चहाआहारतज्ज्ञांच्या मते शेवग्याच्या शेंगा व झाडाची...
प्रक्रिया उद्योगातून घेतली उभारीमुलांच्या शिक्षणासाठी औरंगाबाद शहरात स्थायिक...
पशुधनाला हवा भक्कम विमा महापूर, दुष्काळ, गारपीट, चक्री वादळे, वीज पडणे...
फणसाचा दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये वापरफणसाच्या गऱ्यांना शहरी बाजारपेठेत मागणी आहे....
युवकाची 'वंडरफूल' डाळिंब ज्यूस निर्मितीसोलापूर येथील रविराज माने या तरुणाने बाजारपेठेतील...
केळी पदार्थांच्या निर्मितीतून कुटुंबाला...जळगाव शहरातील प्रियंका हर्षल नेवे यांनी पाककलेतील...
शेंगालाडू व्यवसायातून नीशाताईंना मिळाले...पंढरपुरात एकादशी तसेच अन्य दिवशी येणाऱ्या...
बेदाणा तारण कर्ज योजना ज्या बाजार समित्या बेदाणा या शेतीमालासाठी...