तुतीपासून प्रक्रियायुक्त पदार्थ

तुती फळांचा  पांढरा, काळा आणि लाल रंग असतो. फळांना गोडी किंवा आंबट-गोड चव आहे. तुती फळापासून विविध खाद्यपदार्थ तयार करतात.  तुती (मलबेरी) हे आंबट गोड चव असणारे पोषक फळ आहे. तुतीमध्ये ‘क’ आणि ‘ब’ जीवनसत्त्व, बीटा केरोटीन म्हणजेच जीवनसत्त्व ‘अ’ आणि लोह अशी पोषणतत्त्वे आहेत. यातील अँटी ऑक्सिडंट्स हृदयविकार, रक्तातील वाढलेले कोलेस्ट्रेरॉलपासून आपले संरक्षण करतात. तुतीमध्ये डोळ्यांच्या कार्यक्षमतेसाठी उपयुक्त असे ल्युटीन व झियाझानथीन हे घटक आहेत. तुती फळांना पांढरा, काळा आणि लाल रंग असतो. फळांच्या विविधतेनुसार आंबट-गोड चव आणि सुगंध आहे. तुतीच्या ताज्या फळांचे सेवन केले जाते. या फळापासून विविध खाद्यपदार्थ तयार करतात. तुतीची फळे, पाने, साल, बिया आणि मुळे उपयुक्त आहेत. तुतीमधील घटक  प्रथिने ...................................... १.४४ ग्रॅम. संतृप्त चरबी .............................. ०.०२७ ग्रॅम. मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट ................. ०.०४१ ग्रॅम.  कार्बोहायड्रेट ............................... ९.८ ग्रॅम. पॉलिअनसॅच्युरेटेड फॅट .................. ०.२०७ ग्रॅम. जीवनसत्त्व क ................................ ८६% कॅल्शिअम .................................... ६१% तंतुमय पदार्थ ................................. ६०% लोह .............................................. ६०% अल्फा कॅरोटीन ................................ ५८% उपयुक्त गुणधर्म

प्रक्रियायुक्त पौष्टिक पदार्थ   रस  

सरबत   

पावडर प्रक्रिया   तुती फळे आणि रसापासून पावडर तयार करता येते. यासाठी तुती फळे स्वच्छ धुवून घ्यावीत. नंतर तुती फळे दोन टक्के मिठाच्या द्रावणात थोडा वेळ ठेवल्यानंतर एका मलमलच्या कापडात घेऊन त्या १०० अंश सेल्सिअस तापमान असलेल्या पाण्यात ३ मिनिटे ठेवावीत. ही तुती फळे कॅबिनेट ड्रायरमध्ये ६० अंश सेल्सिअस तापमानामध्ये ३ ते ४ तास सुकवावीत. तुती फळे सुकल्यानंतर ग्राईंडरचा वापर करून त्यांची पावडर करावी. - सुहेल भेंडवडे,   ९८६०७३२८६६ (प्रा.संभाजीराव कदम महाविद्यालय, देऊर, जि.सातारा)