अमेरिकेतील तुलाने आणि मिशीगन विद्यापीठातील संशोधकांनी १६ हजारांपेक्षा अधिक अमेरिकन लोकांचे सर्वेक्षण केले असून, त्यातून रोजच्या आहाराचे कर्ब पदचिन्ह (कार्बन फूट प्रिंट) मिळवले आहे. हे संशोधन ‘अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन’मध्ये प्रकाशित करण्यात आले आहे. रोजच्या आहारामध्ये कमी कार्बन फूटप्रिंटयुक्त आहार घेतल्यास केवळ पर्यावरणासाठीच नव्हे, तर आरोग्यासाठीही चांगला फायदा होत असल्याचे मत व्यक्त केले आहे. अन्नाच्या उत्पादनातून ऊत्सर्जित होणाऱ्या हरितगृह वायूंचा विचार करण्याची आवश्यकता संशोधकांना वाटत आहे. कारण अन्नाच्या उत्पादनातून निर्माण होणाऱ्या हरितगृह वायूंमुळे वातावरणातील बदलांना मोठी चालना मिळते. याविषयी अधिक माहिती मिळवण्यासाठी तुलाने विद्यापीठ आणि मिशीगन विद्यापीठातील संशोधकांनी एकत्रितरीत्या अमेरिकन लोकांच्या दैनंदिन आहाराच्या निवडीच्या परिणामांचा अभ्यास केला आहे. त्यांनी अन्न उत्पादनातील हरितगृह वायूंच्या उत्सर्जनाविषयी प्रचंड माहिती साठा मिळवला असून, त्याची सांगड प्रत्यक्ष लोकांच्या सर्वेक्षणाशी घातली आहे. या सर्वेक्षणामध्ये सर्वसामान्य अमेरिकन २४ तासांमध्ये काय काय खातात, याविषयीचे प्रश्न विचारण्यात आले होते. सर्वेक्षणाविषयी माहिती देताना सार्वजनिक आरोग्य आणि उष्णकटिबंधीय औषधी विद्यालयातील पोषकता आणि अन्न सुरक्षितता विभागातील प्रा. दियागो रोज यांनी सांगितले, की ज्यांच्या आहारामध्ये लाल मांस (रेड मीट) आणि दुग्धजन्य उत्पादनाचे प्रमाण कमी असते, त्यांचा आहार हा कमी कार्बन फूटप्रिंटचा असतो. तसेच लाल मांस आणि डेअरी उत्पादनामध्ये उच्च संपूक्त मेद असून, त्यातून हरितगृह वायूही मोठ्या प्रमाणात उत्सर्जित होत असतात. त्याऐवजी पोल्ट्री, संपूर्ण धान्य आणि वनस्पतीजन्य प्रथिनांचा वापर करणाऱ्या लोकांचे आरोग्यही उत्तम राहते.
अधिक आरोग्यपूर्ण आणि त्याच वेळी कर्बवायूंचे उत्सर्जन करणाऱ्या आहाराचा पर्याय अधिक लोकांनी निवडला पाहिजे. विशेष म्हणजे रोजच्या आहारातून काही घटकांचे प्रमाण कमी करावे लागेल इतकेच. उदा. जर आपण आपल्या आहारातून लाल मांसाचे प्रमाण कमी करून त्याऐवजी चिकन, अंडी किंवा वाटाणा यातून प्रथिनांचे पूर्तता करू शकलो, तर ते आपल्या आरोग्याबरोबरच पृथ्वीच्या पर्यावरणासाठीही फायद्याचे ठरू शकते. - प्रा. दियागो रोज, तुलाने विद्यापीठ.
Read the Latest Agriculture News in Marathi & Watch Agriculture videos on Agrowon. Get the Latest Farming Updates on Market Intelligence, Market updates, Bazar Bhav, Animal Care, Weather Updates and Farmer Success Stories in Marathi.
ताज्या कृषी घडामोडींसाठी फेसबुक, ट्विटर, इन्स्टाग्राम , टेलिग्रामवर आणि व्हॉट्सॲप आम्हाला फॉलो करा. तसेच, ॲग्रोवनच्या यूट्यूब चॅनेलला आजच सबस्क्राइब करा.