Agriculture Agricultural News Marathi article regarding Mango processing. | Agrowon

आंब्यापासून प्रक्रियायुक्त पदार्थ

मनीषा गायकवाड
मंगळवार, 24 मार्च 2020

आंबा फळावर आधारित प्रक्रिया लघुउद्योग निश्चितपणे यशस्वी होऊ शकतो. आंब्यापासून गर, स्क्वॅश, सिरप, जॅम, फोडी, पोळी, लोणचे, पन्हे, आमचूर असे अनेक टिकाऊ पदार्थ तयार करून स्थानिक बाजारात पाठवून चांगला रोजगार मिळवता येतो.

क च्ची कैरी चवीला आंबट असते. आंबट नसलेल्या कैरीला खोबरी कैरी असे म्हणतात. आंब्याची पाने औषधी गुणधर्माची असून पानांमध्ये ॲंटीऑक्सिडेंट आणि ॲँटीमायक्रोबियल गुणांसह जीवनसत्त्व अ, ब आणि क असते. 

आंबा फळावर आधारित प्रक्रिया लघुउद्योग निश्चितपणे यशस्वी होऊ शकतो. आंब्यापासून गर, स्क्वॅश, सिरप, जॅम, फोडी, पोळी, लोणचे, पन्हे, आमचूर असे अनेक टिकाऊ पदार्थ तयार करून स्थानिक बाजारात पाठवून चांगला रोजगार मिळवता येतो.

क च्ची कैरी चवीला आंबट असते. आंबट नसलेल्या कैरीला खोबरी कैरी असे म्हणतात. आंब्याची पाने औषधी गुणधर्माची असून पानांमध्ये ॲंटीऑक्सिडेंट आणि ॲँटीमायक्रोबियल गुणांसह जीवनसत्त्व अ, ब आणि क असते. 

कैरीचे पन्हे 
पूर्ण वाढ झालेली कच्ची कैरी पाण्याने स्वच्छ धुवून घ्यावी. कैरी पाण्यामध्ये शिजवून घ्यावी. त्यानंतर थंड झाल्यावर त्याचा गर काढून घ्यावा. कैरीचा २०० ग्रॅम गर घेतल्यास त्यात १५० ग्रॅम साखर, १५० ग्रॅम तेल व ७०० मिलि पाणी घालावे. हे मिश्रण चाळणीने गाळून घ्यावे. त्यात १ ग्रॅम खाण्याचा सोडा मिसळावा. तयार पन्हे निर्जंतुक बाटलीत भरावे. बाटल्या हवाबंद करून गरम पाण्यात (८५ ते १०० अंश सेल्सिअस तापमानाला) ठेवून नंतर थंड करून घ्याव्यात.

स्क्वॅश 
एक लिटर गाळून घेतलेल्या आंब्याच्या रसामध्ये १ लिटर पाणी, १.८ किलो साखर, ०.६ ग्रॅम पोटॅशिअम मेटाबायसल्फेट आणि ५ ग्रॅम सायट्रिक आम्ल मिसळावे. मिश्रण विरघळून घ्यावे. तयार स्क्वॅश निर्जंतुक बाटल्या मध्ये सीलबंद करावा. स्क्वॅशमध्ये २५ टक्के रस, ४० टक्के टी.एस.एस. आणि आम्लतेचे प्रमाण १.५ टक्के असते. 

लोणचे 
कैऱ्या स्वच्छ धुवून कोरड्या करून घ्याव्यात. कैरीच्या फोडी करून कोई काढून टाकाव्यात. अर्धा लिटर गरम तेलामध्ये १ किलो कैरीच्या फोडी, २ ग्रॅम बारीक तुकडे केलेले लसूण मिसळावेत. त्यामध्ये २५ ग्रॅम मोहरी, ५ ग्रॅम हिंग, ५ ग्रॅम जिरे या सगळ्यांची पावडर करून मिसळावी. तसेच ८० ग्रॅम मिरची पावडर, १० ग्रॅम धने पावडर, २०० ग्रॅम मीठ, ५ ग्रॅम हळद याचे मिश्रण एकत्र करावे. तयार लोणचे निर्जंतुक बाटलीत साठवून ठेवावे. 

रस 
आंबे धुवून घ्यावेत. १ किलो गरामध्ये ७५० मिलि पाणी मिसळावे. आंब्याचे तुकडे स्क्रू टाइप एक्सट्रुडर यंत्रामध्ये टाकून रस काढावा. रस ७० ते ८२ अंश सेल्सिअस तापमानाला गरम करावा. नंतर रस थंड करून २४ तास स्थिर ठेवून गाळणीने गाळून घ्यावा.

 - मनीषा गायकवाड, ७०२८९७४११७ 
(शिवरामजी पवार अन्नतंत्र महाविद्यालय, कंधार, जि. नांदेड)


इतर कृषी प्रक्रिया
डाळिंब फळांची प्रतवारी, साठवणूकमहाराष्ट्रामध्ये गेल्या दोन दशकांपासून डाळिंब एक...
चिंचेपासून मूल्यवर्धित पदार्थचिंचेपासून मूल्यवर्धित पदार्थांच्या निर्मितीला...
फालसापासून जाम, जेली, चटणीफालसा हा एक रानमेवा आहे. फालसा फळामध्ये प्रथिने,...
छोट्या उद्योगात नफा कसा वाढवावा?नवीन लघुउद्योग सुरू केल्यानंतर उद्योजकांना अनेक...
हळदीपासून मूल्यवर्धित पदार्थ...बहुतांश भारतीय भाज्यांमध्ये हळदीचा कमी अधिक वापर...
दुधीभोपळ्यापासून टुटीफुटी, पावडर, वडीबऱ्याच लोकांना दुधी भोपळ्याची भाजी आवडत नाही....
सुरणपासून रुचकर पदार्थसुरण या कंदपिकापासून विविध प्रक्रियायुक्त पदार्थ...
टोमॅटोपासून केचअप, चटणी, वेफर्सबाजारातील दर कमी झाल्यावर टोमॅटो फेकून दिले जातात...
उद्योजकतेतून ग्रामीण विकासाकडे...ग्रामीण भागासह सर्वत्र व्यवसाय, उद्योग याविषयी...
टोमॅटो निर्यात, प्रक्रिया उद्योगात संधीयेत्या काळात टोमॅटो उत्पादक प्रदेशांमध्ये सहकारी...
पनीर निर्मितीसह वाढवा टिकवणक्षमतापनीर हा भारतीय उपखंडामध्ये आहारामध्ये मोठ्या...
आल्यापासून कॅण्डी, लोणचे, मुरांबाअनेक आयुर्वेदिक औषधांमध्ये आल्याचा वापर केला जातो...
डाळिंबापासून जॅम, जेली, स्क्वॅश ​डाळिंबापासून इतर फळाप्रमाणेच उत्तम प्रकारचे सिरप...
कृषी व्यवसायात भरपूर संधी, गरज योग्य...कृषी क्षेत्रात व्यवसायाला मोठा वाव आहे. कृषी...
पेरूपासून बनवा लोणचे, चीज, जेलीपेरूमधील जीवनसत्त्व क रोगप्रतिकारक शक्ती...
चिंच प्रक्रियेतून उद्योगाच्या संधीचिंचेच्या आंबट-मधुर व आम्लकारक चवीमुळे याचा वापर...
डाळिंबाचे औषधी गुणधर्म डाळिंबाची मधुर चव, बियांचा आकर्षक नैसर्गिक लाल...
केळीमधील सूत्रकृमीचे नियंत्रणकेळी पिकामध्ये पाच प्रकारचे सूत्रकृमी जास्त...
आरोग्यदायी तुतीची फळेतामिळनाडू राज्यातील रेशीम संशोधन व जर्मप्लाझम...
ग्लूटेनमुक्त आहार फायदेशीरग्लूटेन हा गहू, राई आणि बार्ली यांसारख्या ठरावीक...