स्कर्व्ही, खोकल्यावर अंबाडी उपयुक्त

आढळ  अंबाडीचे झुडूप सगळ्याच भागात आढळते. बऱ्याच वेळा मागील वर्षीचे बी पडून पावसाळ्यात आपोआप ही झाडे उगवतात. वनस्पतीची ओळख

औषधी गुणधर्म 

टीप ः तज्ज्ञांच्या सल्ल्यानेच औषधी उपयोग करावा.

इतर उपयोग 

पाककृती 

पानाची सुकी भाजी   साहित्य : २ ते ३ वाट्या अंबाडीची पाने, २ ते ३ मोठे उभे चिरलेले कांदे, २ ते अडीच चमचे हिरवी मिरची व लसूण पेस्ट किंवा ३ कापलेल्या हिरव्या मिरच्या, व ४-५ लसूण पाकळ्या,  चिमूटभर हिंग, जिरे, मोहरी, तेल, चवीपुरते मीठ व गूळ, आवश्यकतेनुसार शेंगदाण्या कूट.   कृती : प्रथम अंबाडीची पाने निवडून स्वच्छ धुवून व चिरून घ्यावी. एका कढाईत तेल गरम करून जिरे, मोहरी, हिंगाची फोडणी द्यावी, त्यात बारीक चिरलेला कांदा, मिरची-लसूण पेस्ट घालून चांगला परतून घ्यावा. भाजीला कांदा जरा जास्तच मिसळावा. त्यामुळे चांगली चव येते. नंतर त्यात बारीक चिरलेली पाने टाकून एकजीव करून घ्यावे. ५ ते १० मिनिटे झाकण ठेवून भाजी शिजवून घ्यावी. त्यापूर्वी शेंगदाणा कूट व गूळ बारीक करून घालावा. चवीनुसार मीठ मिसळावे. कोवळ्या पानांची पातळ भाजी   साहित्य : १ वाटी अंबाडीची कोवळी पाने, १-२ बारीक चिरलेले कांदे, ४-५ ठेचलेल्या लसूण पाकळ्या, १ चमचा हळद, २-३ चमचे लाल मिरची पावडर, १ वाटी तूर डाळ/मसुराची डाळ, थोडे शेंगदाणे, चवीपुरता गूळ, फोडणीसाठी मोहरी, जिरे, चिमुटभर हिंग, तेल, मीठ चवीप्रमाणे. कृती :  प्रथम अंबाडीची कोवळी पाने स्वच्छ धुऊन घ्यावीत. बारीक वरीलपैकी एका डाळीसोबत शिजवून घ्यावे. एका कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे, हिंग, लसणाची फोडणी तयार करून त्यात बारीक चिरलेला कांदा सोनेरी रंग येईपर्यंत शिजवून घ्यावा. त्यात लाल मिरची पावडर, हळद, शेंगदाणे टाकून नीट परतून घ्यावे. नंतर शिजवलेले वरील सर्व जिन्नस टाकून चांगले उकळून घ्यावे. चवीप्रमाणे गूळ व मीठ टाकावे. अंबाडीच्या फळाचा चहा (एका कपासाठी)    साहित्य : २ ते ३ वाळलेले अंबाडीचे पक्व पुष्पमुकुट, २ चमचे साखर, १ काप पाणी, लिंबूचा रस- ४ ते ५ थेंब.   कृती :  प्रथम वाळलेले अंबाडीचे पक्व पुष्पमुकुट घेऊन त्याची पावडर करून घ्यावी. ही पूड एका मलमलच्या कापडात बांधून त्याची एक पुरचुंडी तयार करावी. एका पातेल्यात पाणी व साखर उकळून घ्यावी. एका कपात हे पाणी घेऊन त्यात वरील पुरचुंडी ५ ते १० मिनिटे बुडवून ठेवावी व चहाला चांगला रंग आला की काढून घ्यावी. नंतर आवडीप्रमाणे ४ ते ५ थेंब लिंबाचा रस टाकावा. 

- ashwinichothe7@gmail.com,  (क. का. वाघ उद्यानविद्या महाविद्यालय, नाशिक)