agriculture news in marathi chips and juice from bitter gourd | Agrowon

असे तयार करा कारल्यापासून चिप्स, रस

गणेश गायकवाड
सोमवार, 20 एप्रिल 2020

कारले चवीने कडू असले तरी आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर असते. कारल्याचा उपयोग फळभाजी बरोबरच औषधातही केला जातो. कारल्यामध्ये मोमॉर्डिका १, मोमॉर्डिका २ आणि कुकुरबिटासीन बी हे न्युट्रासिटीकल्स असतात.

कारले चवीने कडू असले तरी आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर असते. कारल्याचा उपयोग फळभाजी बरोबरच औषधातही केला जातो. कारल्यामध्ये मोमॉर्डिका १, मोमॉर्डिका २ आणि कुकुरबिटासीन बी हे न्युट्रासिटीकल्स असतात.

क्रिस्पी चिप्स -

साहित्य 
कारली, लाल मिरची पूड, मीठ, चाट मसाला, आमचूर पावडर, हळद, तेल

कृती

  • प्रथम कारली धुवून पुसून घ्यावी. त्यातील बिया काढून बोटाएवढ्या लांबीचे पातळ उभे काप करावेत. नंतर हे काप मीठ व हळद घातलेल्या उकळत्या पाण्यात टाकावेत. पाच मिनिटे चांगले उकळू द्यावेत. पाच मिनिटांनंतर गॅस बंद करावा. आता हे काप चाळणीवर काढून त्यावर थंड पाणी ओतावे. तसेच चाळणीवर निथळत राहू द्यावेत.
  • पाणी पूर्ण निथळल्यानंतर कापड किंवा पेपरवर पसरवून पूर्ण कोरडे होऊ द्यावेत. नंतर गरम तेलात मंद आचेवर तांबूस गुलाबी रंग येईपर्यंत काप तळून टिश्यू पेपरवर काढावेत. तळलेल्या कापांवर चवीनुसार तिखट, मीठ, मसाला व आमचूर पावडर टाकावी. असे मस्त कुरकुरीत चिप्स तयार करता येतात.

रस 

  • कमीत कमी दोन कारली स्वच्छ धुऊन चिरून घ्यावी. त्यामध्ये पाणी टाकून हे मिश्रण मिक्सरमधून चांगले बारीक करून घ्यावे.
  • तयार मिश्रण गाळून त्याचा रस काढावा. या रसाचे सेवन करण्यापूर्वी त्यामध्ये अर्धे लिंबू पिळून चिमूटभर मीठ टाकावे. त्यामुळे त्याचा कडूपणा कमी होतो.

संपर्क - गणेश गायकवाड, ९८५०२३६३८०
(अन्नतंत्र महाविद्यालय, वसंतराव नाईक मराठवाडा कृषि विद्यापीठ, परभणी)


इतर कृषी प्रक्रिया
गुणकारी अन् औषधी हरभरासाधारणपणे हिवाळ्यात कोवळा हरभरा येतो. हरभऱ्याचे...
वातदोषावर उपाय ः हादग्याची फुले, शेंगाआयुर्वेदानुसार त्रिदोषांपैकी वातदोष कमी...
आरोग्यवर्धक तांदूळअन्नपदार्थात ‘तांदूळ’ सर्वांना सुपरिचित आहेच. या...
‘कल्पतरू’ चिक्कीची टेस्ट एकदम बेस्ट!औरंगाबाद जिल्ह्यात भटजी (ता. खुलताबाद) येथील राणी...
जवस : एक सुपर फूडजवस  पिकाचा प्रत्येक भाग हा...
आरोग्यदायी गुलकंदगुलकंद हा गुलाब फुलाच्या पाकळ्यापासून बनविलेला...
अंबाडीपासून प्रक्रियायुक्त पदार्थअंबाडी ही भाजी म्हणून काही प्रमाणात खाल्ली जाते....
प्रक्रियायुक्त आहारासाठी भरडधान्य...भरड धान्यामध्ये एकूणच प्रथिनांचे प्रमाण जास्त आहे...
आरोग्यदायी आले आल्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्वे आणि खनिजे...
करार शेती यशस्वी होण्यासाठी पारदर्शकता...बाजारपेठेच्या मागणीनुसार बदलण्यामध्ये आपल्या...
संतुलीत आहार स्रोत ः सीताफळसीताफळाची लोकप्रियता कोरडवाहू लागवडयोग्य, कीड...
आहार अन्‌ प्रक्रिया उद्योगासाठी...भरड धान्ये इतर धान्यांच्या तुलनेने स्वस्त असतात....
काशीफळापासून रायता, सूप, हलवाकाशीफळामध्ये जीवनसत्त्व, खनिजे आणि तंतुमय पदार्थ...
अळिंबीचे पौष्टिक, औषधी गुणधर्म अन्...लहानांपासून मोठ्यापर्यंत सर्वांनी अळिंबी (मशरूम)...
पपईपासून बनवा मूल्यवर्धित पदार्थपपई ही आरोग्यास पोषक असून, त्यापासून जाम, जेली,...
आवळा प्रक्रिया उद्योगातील संधीआवळा फळांमध्ये असणारे औषधी गुणधर्म व भरपूर...
गुलाबापासून गुलकंद, जॅम,जेलीगुलाबाच्या पाकळ्यापासून गुलकंद, जॅम, जेली इत्यादी...
फळे, भाजीपाल्याचे पूर्व शीतकरणपूर्व-शीतकरणाचे मुख्य उद्दिष्ट म्हणजे पीक...
मसाल्यातील भेसळ ओळखण्याच्या पद्धती बाजारामध्ये उपलब्ध असलेल्‍या अनेक मसाल्यांमध्ये...
संत्र्याचे काढणीपश्‍चात तंत्रज्ञानसंत्रावर्गीय फळांचा आकर्षक रंग,स्वाद, चव टिकून...