agriculture news in marathi value added products of phalsa | Agrowon

फालसापासून जाम, जेली, चटणी

पल्लवी कांबळे, अमरसिंह सोळंके
शनिवार, 19 सप्टेंबर 2020

फालसा हा एक रानमेवा आहे. फालसा फळामध्ये प्रथिने, कर्बोदके, तंतुमय पदार्थ, जीवनसत्त्व अ आणि क, कॅल्शिअम, लोह, पोटॅशिअम, सोडिअम मुबलक प्रमाणात असतात. या फळामध्ये विविध औषधी गुणधर्म असतात. 

फालसा हा एक रानमेवा आहे. फालसा फळामध्ये प्रथिने, कर्बोदके, तंतुमय पदार्थ, जीवनसत्त्व अ आणि क, कॅल्शिअम, लोह, पोटॅशिअम, सोडिअम मुबलक प्रमाणात असतात. या फळामध्ये विविध औषधी गुणधर्म असतात. फालसापासून सरबत, जाम, जेली, चटणी असे विविध मूल्यवर्धित पदार्थ केले जातात.

मूल्यवर्धित पदार्थ

सरबत 
साहित्य 
फालसा अर्धा किलो, साखर २०० ग्रॅम, पाणी ३५० मिलि, सोडा-पाणी, बर्फाचे तुकडे.

कृती

  • प्रथम साखर आणि पाणी एकत्र करून मंद आचेवर उकळून घेऊन सिरप तयार करावे. तयार सिरपमध्ये फालसा फळे टाकावीत. हे मिश्रण रात्रभर तसेच ठेवावे. दुसऱ्या दिवशी हे मिश्रण गाळून घ्यावे. तयार सरबतामध्ये सोडा पाणी आणि बर्फाचे तुकडे टाकून सेवन करावे.
  • फालसा फळ मिक्सरमध्ये बारीक करून गाळून घ्यावा. त्यामध्ये ५ मिनिटे उकळलेला सिरप टाकावा. त्यात सोडा-पाणी आणि बर्फाचे तुकडे टाकून सरबत तयार करावा.

चटणी 
फालसा फळे स्वच्छ धुऊन घ्यावीत. पॅनमध्ये पाणी टाकून फळे ४-५ मिनिटांपर्यंत मंद आचेवर शिजवून घ्यावीत. शिजल्यानंतर मिश्रण थंड होण्यास ठेवावे. थंड झाल्यावर मिश्रण गाळून घ्यावे (गाळलेले पाणी कोणत्याही फळाच्या रसामध्ये वापरता येते). फालसा फळे मिक्सरमध्ये टाकून बारीक पेस्ट करावी. पेस्टमध्ये आधी गाळून बाजूला ठेवलेले पाणी घालावे. पुन्हा हे मिश्रण चाळणीतून गाळून घ्यावे. गाळलेले मिश्रण मंद आचेवर भांड्यामध्ये ठेवावे. त्यामध्ये साखर, गूळ, काळे मीठ, जिरे पावडर, व्हिनेगार घालून मंद आचेवर सतत ढवळत राहावे. मिश्रण घट्ट होईपर्यंत शिजवून घेऊन गॅस बंद करावा. तयार चटणी थंड करून फ्रीजमध्ये हवाबंद डब्यात १४ ते १५ दिवस ठेवावी.

जेली 
फालसा फळे हलके बारीक करून मंद आचेवर २० मिनिटे शिजवावीत. मंद आचेवर भांड्यात रस आणि पेक्टीन टाकून सतत ढवळत राहावे. मिश्रण थोडे उकळल्यावर त्यात साखर घालावी. मिश्रणाचा फेस जाईपर्यंत चांगले शिजवून घ्यावे. शेवटी ड्रॉप टेस्ट घेऊन गॅस बंद करावा. तयार जेली भरणीमध्ये हवाबंद करून ठेवावी.

जाम
फालसा फळे चांगली धुऊन गरम पाण्यात ५ मिनिटे उकडून घ्यावीत. उकडल्यानंतर मिश्रण मिक्सरमध्ये बारीक करून गाळून घ्यावे. गाळलेले मिश्रण भांड्यात घेऊन मंद आचेवर सतत ढवळत राहावे. थोडे उकळल्यानंतर त्यात साखर घालावी. थोडे शिजल्यावर त्यात लिंबाचा रस टाकावा. जाम तयार होण्यासाठी मिश्रण चांगले शिजवून घ्यावे. मिश्रणाचा १ थेंब थंड पाण्यात टाकावा, गुठळी झाल्यास गॅस त्वरित बंद करावा. तयार फालसा जाम निर्जंतुक कोरड्या भरणीमध्ये भरून ठेवावा.

काळजी 
फालसाचे फळ जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने पित्त किंवा पोटफुगी त्रास जाणवतो.

संपर्क - अमरसिंह सोळंके, ९९२१०९२२२२
(आदित्य अन्नतंत्रज्ञान महाविद्यालय, बीड)


इतर ताज्या घडामोडी
किसान रेल्वेने सांगलीतून हळद जाणार इतर...सांगली ः किसान रेल्वेतून शेतकऱ्यांसह, उद्योग आणि...
वऱ्हाडात पीएम किसानचे साडे तेरा कोटी...अकोला ः पंतप्रधान शेतकरी सन्मान योजनेच्या मदतीस...
चिपळूणात साडेसात हजार शेतकऱ्यांना...रत्नागिरी ः परतीच्या पावसाने चिपळूण तालुक्यातील...
रिसोड बाजारात सोयाबीनची विक्रमी आवकवाशीम ः रिसोड कृषी उत्पन्न बाजार समितीमध्ये...
सोलापूर जिल्ह्यात मदतीसाठी ३३५ कोटींची...सोलापूर : अतिवृष्टी आणि पूरस्थितीमुळे जिल्ह्यातील...
अकोल्यात शेतकरी करणार दोन लाख क्विंटल...अकोला ः गेल्या काही हंगामापासून सोयाबीन...
संत गाडगेबाबा सूतगिरणी सुरू करावी ः...अमरावती : कापूस उत्पादकांना दिलासा देण्यासाठी...
पुणे जिल्ह्यातील सगळी धरणे तुडूंबपुणे ः चालू वर्षी ऑगस्ट आणि सप्टेंबरमध्ये...
भंडाऱ्यात ७९ धान खरेदी केंद्रांना मंजुरीभंडारा ः केंद्र सरकारच्या किमान आधारभूत खरेदी...
सोलापूर जिल्ह्यात रास्त भाव दुकानांना...सोलापूर : ‘‘जिल्ह्यात राष्ट्रीय अन्नसुरक्षा...
खानदेशात ३१ हजार हेक्टरवर गव्हाची पेरणी...जळगाव ः खानदेशात यंदा गव्हाची पेरणी सुमारे दोन...
परभणी जिल्ह्यात सतरा हजार क्विंटल...परभणी : ‘‘यंदाच्या रब्बी हंगामातील पेरणीसाठी...
शेतकऱ्यांना सरकारकडून मदतीची प्रतीक्षातऱ्हाडी, जि. धुळे : वरुणराजाच्या लहरीपणामुळे पिके...
नाशिक जिल्ह्यात लिलाव बंदमुळे शेतकरी...नाशिक : मागील वर्षी हवामान बदल, अवकाळी पाऊस व...
‘कृषी स्वावलंबन योजनेसाठी ऑनलाइन अर्ज...परभणी : ‘‘बिरसा मुंडा कृषी क्रांती योजना आणि डॉ....
सोयाबीन बियाणे विक्रेत्यांविरुध्द ...अकोला ः यंदाच्या खरिपात सोयाबीन बियाणे उगवले...
शोषणाविरोधात एकवटले संत्रा उत्पादक अमरावती : व्यापाऱ्यांचा शोषणाविरोधात एल्गार...
कांदा साठा मर्यादा वाढविण्याची मागणी नाशिक: कांदा साठा मर्यादा घालून दिल्याने...
दुधाळ जनावरांच्या व्यवस्थापनाची सूत्रेगोठ्याच्या भोवतालच्या परिसरात दलदल आणि जास्त गवत...
पौष्टिक चाऱ्यासाठी बरसीम लागवड ठरते...द्विदल हिरव्या चाऱ्याची उपलब्धता हा...