agriculture story in marathi, ginger processing | Agrowon

अाैषधी गुणधर्मांनीयुक्त अाल्याचे लोणचे, कॅंडी

कीर्ती देशमुख, डॉ. उमेश ठाकरे
गुरुवार, 2 ऑगस्ट 2018

आले हे स्वयंपाकात सूप, बिस्किटे आणि वड्यांच्या निर्मितीसाठी वापरले जाते. पाचक म्हणून याचा औषधी उपयोग होतो. त्याचबरोबरीने घरच्या घरी आल्यापासून लोणचे आणि कॅंडी बनविता येते.

अद्रक (आले) ही औषधी वनस्पती मानली जाते. आल्यामध्ये ९१ टक्के पाणी २.५ टक्के प्रोटिन, १३ टक्के कार्बोहायड्रेट असतात. आल्यापासूनच सुंठ तयार करतात. आले पाकात टाकून त्याच्या वड्या करतात. आले पाकाच्या वड्या सेवन केल्या असता उत्तम भूक लागते.

अाल्याचे अाैषधी गुणधर्म

आले हे स्वयंपाकात सूप, बिस्किटे आणि वड्यांच्या निर्मितीसाठी वापरले जाते. पाचक म्हणून याचा औषधी उपयोग होतो. त्याचबरोबरीने घरच्या घरी आल्यापासून लोणचे आणि कॅंडी बनविता येते.

अद्रक (आले) ही औषधी वनस्पती मानली जाते. आल्यामध्ये ९१ टक्के पाणी २.५ टक्के प्रोटिन, १३ टक्के कार्बोहायड्रेट असतात. आल्यापासूनच सुंठ तयार करतात. आले पाकात टाकून त्याच्या वड्या करतात. आले पाकाच्या वड्या सेवन केल्या असता उत्तम भूक लागते.

अाल्याचे अाैषधी गुणधर्म

  • खोकला झाल्यावरही हे उपयुक्त असते. आल्याचे बारीक काप करून त्याचे तुकडे व एकसारख्या प्रमाणात मधासोबत गरम करून दिवसातून दोन-तीन वेळा खावे. खोकला येणे बंद होते. त्याचसोबत घशातील खवखवसुद्धा कमी होते.
  • भूक लागत नसेल तर आल्याचे नियमित सेवन करावे त्याने पोट साफ होते व भूकही लागते
  • अॅसिडिटीवरही आलं उपकारक आहे. आल्यामध्ये ओवा आणि लिंबाचा रस एकत्र करून त्यात थोडे मीठ टाकून खावे. त्यामुळे पोटाचे आजार कमी होतात व ढेकरही येत नाही.
  • जर वारंवार उलट्या होण्याची समस्या असेल, तर आलं कांद्याच्या रसासोबत दोन चमचे प्यावे. यामुळे उलटी होणे थांबते.
  • सर्दी झाल्यावर आल्याचा चहा पिणे फायदेशीर असते
  • आल्याचा रस कोमट पाण्यात १ चमचा टाकून प्यावे. तोंडातील दुर्गंधी ताबडतोब जाते.
  • ताज्या आल्याची फोड तोंडात ठेवल्यास उचकी थांबते.
  • आल्यामध्ये कोलेस्टेरॉल कमी प्रमाणात असते. त्यामुळे रक्ताच्या गाठी बनण्यास प्रतिबंध करता येतो. तसेच कर्करोगाच्या प्रतिकारासाठीही आलं वापरतात.
  • डोके दुखत असल्यास आल्याचा चहा प्यावा डोकेदुखी कमी होते.

आल्याच्या किसाचे लोणचे

  • लोणचे तयार करण्यासाठी आले कीस ५०० ग्रॅम, लिंबू रस १२५ मि.लि., मसाला पदार्थ लागतात, त्याचबरोबरीने तिखट ३० ग्रॅम, मीठ १५० ग्रॅम, हळद दहा ग्रॅम, बडीशोप २० ग्रॅम, मोहरी डाळ ७५ ग्रॅम, मेथी चार ग्रॅम, तेल ३०० मि.लि. हिंग चवीनुसार वापरावे.
  • आले स्वच्छ करून खराब, किडलेले आल्याचे गड्डे वेगळे करावेत. स्वच्छ केलेले आले किसून त्याची संपूर्ण साल काढावी. साल काढलेला आल्याचा बारीक कीस करावा.
  • बडीसोप, मेथी, मोहरी भाजून त्याची बारीक पूड तयार करावी. सर्व मसाला पदार्थ बारीक करून घ्यावेत. तेल गरम करून त्यात थोडे हिंग मिसळावे.
  • तेल थंड झाल्यानंतर बारीक केलेला संपूर्ण मसाला तेलात मिसळावा. त्यानंतर मसाल्याचे मिश्रण व आल्याचा कीस एकत्र करून लिंबाचा रस त्यात मिसळावा.
  • संपूर्ण मिश्रण एकजीव करून घ्यावे. एकत्र केलेले मिश्रण रुंद काचेच्या बाटलीत भरावे. काही दिवसांतच आल्याचे लोणचे तयार होईल.

आल्याची कॅंडी

  • कॅंडी तयार करण्यासाठी आल्याचे काप एक किलो, साखर एक किलो, सायट्रिक अॅसिड पाच ग्रॅम, पाणी हे घटक लागतात.
  • आले स्वच्छ करून त्याची साल काढून घ्यावी. नंतर त्याचे आवडीनुसार गोल किंवा लांब काप करून घ्यावेत. काप १० ते १५ मिनिटे ब्लॅचिंग करून घ्यावेत. काप २० ते २५ मिनिटे हवेत उघड्यावर ठेवावेत.
  • काप काही प्रमाणात वाळल्यानंतर वजन करून त्याच्या वजनाइतकी साखर आणि पाच ग्रॅम सायट्रिक अॅसिड घ्यावे. त्याचा एकतारी पाक तयार करून पाकात आल्याचे काप टाकावेत.
  • हे मिश्रण २४ तास ठेवून पुन्हा त्याचा पाक हा दोनतारी करावा. असेच एकासोबत एक असे तीन वेळा करावे. काप बाहेर काढून उन्हात वाळवावे. त्याची आल्याची कॅंडी तयार होईल. आल्याच्या कापातील तिखटपणा कमी होईपर्यंत ते काप पाकात ठेवावेत.

संपर्क ः कीर्ती देशमुख, ८२७५४१२०६३
(विषय विशेषज्ञ (गृहविज्ञान) कृषी विज्ञान केंद्र, अकोला)

टॅग्स

इतर कृषिपूरक
जनावरांतील मायांग बाहेर येण्याची समस्याम्हशीमधील मायांग बाहेर येण्याचे प्रमाण इतर बाकी...
हिरव्या चाऱ्याच्या पूर्ततेसाठी मुरघास...हिरव्या चाऱ्याच्या व्यवस्थापनावर उपाययोजना म्हणून...
वाहतूक शेळ्या, मेंढ्यांची...तापमानात जास्त वाढ झाल्यास, शेळ्यांना शरीराचे...
व्यावसायिक गांडूळखत प्रकल्प उभारणीभाऊसाहेब गावात आल्याची बातमी समजली. सर्व बचत...
कृषी पर्यटन ः आव्हानात्मक पूरक व्यवसायवसंताच्या मनातील कृषी पर्यटनाच्या विचाराला...
ऋतुमानानुसार म्हशीतील प्रजनन व्यवस्थापनअधिक दूध उत्पादनाकरिता म्हशीमधील प्रजनन सक्षम...
जैवपुंज निर्मितीसाठी विविध कार्बन स्रोतपाण्याचे तापमान, सामू, विरघळलेला प्राणवायू...
जनावरांच्या आहारामध्ये पोषकद्रव्ये...दुधाळ जनावरांच्या शरीराची प्रसूतिदरम्यान झालेली...
मेंढ्यांची संवाद साधण्याची पद्धतमेंढ्यांचे आवाज हे खूप वेगवेगळ्या प्रकारचे असतात...
मत्स्यशेतीसाठी पाण्याची गुणवत्ता...मत्स्यशेती यशस्वी होण्यासाठी मत्स्य टाक्यांची...
वयानुसार पुरवा कोंबड्यांना संतुलित खाद्यकुक्कुटपालनामध्ये एकूण खर्चाच्या जवळ जवळ ६० ते ७०...
फळबागेला दिली शेळीपालनाची जोडअजगणी (ता. मालवण, जि. सिंधुदुर्ग) येथील जगदीश...
जनावरांतील गोचीड तापगोचीड कान, पंजा, उदर, बारीक व नाजूक त्वचा तसेच...
जाणून घ्या ग्राहक संरक्षण अधिनियम, १९८६ग्राहकांच्या तक्रारींचे त्वरित निवारण करण्यासाठी...
शेळ्यांना द्या समतोल आहार शेळीच्या प्रजननक्षमता वाढीस आहाराचे...
मेंढीपालनाचे वार्षिक वेळापत्रकगाभण मेंढ्यांकडे विशेष लक्ष द्यावे. नवजात...
असे करा जनावरांतील पोटफुगीला प्रतिबंधसर्वच मोसमामध्ये चांगल्या प्रतीचा चारा मिळेल अशी...
व्यवस्थापनाला मार्केटिंगची जोड देत...पॅालिहाउसमधील फूलशेतीसाठी एकेकाळी प्रसिद्ध असलेले...
आरोग्यदायी शेळीचे दूधशेळीच्या दुधाचे नियमित सेवन केल्याने आतड्यांवरील...
बहुगुणी कडुनिंबविविध प्रकारचे त्वचारोग जसे की, त्वचेवर खाज, पुरळ...