Team Agrowon
परदेशात शेळीचे दूध मानवी आहारात आवडीने घेतले जाते. शिवाय शेळीच्या दुधापासून बनविलेले सगळे पदार्थ चवीने खाल्ले जातात.
महाराष्ट्रात शेळीच्या प्रामुख्याने उस्मानाबादी, संगमनेरी, बेरारी आणि कोकण कन्याळ या प्रमुख चार जाती आढळून येतात.
शेळीचे दूध पचविण्यास इतर प्राण्यांच्या तुलनेत २० % कमी वेळ लागतो.
भारतातील ‘बारबेरी’ या शेळीच्या दुधापासून १६.५ % तर 'जमनापारी' या जातीच्या शेळीपासून १४.६% इतका पनीरचा उतारा मिळतो.
शेळीच्या तुपात स्निग्धाम्लाचे प्रमाण कमी असते. त्यामुळे हे तुप गाय म्हैस यांच्या तुलनेत कमी दर्जाचे मानले जाते.
शेळीच्या दुधात क्लोराइड या खनिजाचे प्रमाण जास्त असल्याने खव्याला खारट चव आणि वास येतो.
शेळीच्या दुधापासून नरम व अर्धनरम चीजचे विविध प्रकार तयार होतात. शेळीच्या दुधापासून कठीण प्रकारात मोडणारे चीज तयार होत नाही.
Read the Latest Agriculture News in Marathi & Watch Agriculture videos on Agrowon. Get the Latest Farming Updates on Market Intelligence, Market updates, Bazar Bhav, Animal Care, Weather Updates and Farmer Success Stories in Marathi.
ताज्या कृषी घडामोडींसाठी फेसबुक, ट्विटर, इन्स्टाग्राम , टेलिग्रामवर आणि व्हॉट्सॲप आम्हाला फॉलो करा. तसेच, ॲग्रोवनच्या यूट्यूब चॅनेलला आजच सबस्क्राइब करा.